Fremgangsmåde
- Varm olivenolie i en stor wok eller dyb pande ved middel varme.
- Tilsæt finthakket hvidløg, chili og friskrevet ingefær og sautér i 1-2 minutter, indtil duftene frigives.
- Skær champignons i skiver og tilsæt dem sammen med karrypulver. Steg i 5-7 minutter, indtil svampene er gyldne og møre.
- Tilsæt grofthakket grønkål og steg videre i 3-4 minutter, indtil kålen falder sammen men stadig har lidt bid.
- Hæld sesamolie og sojasauce over og vend godt rundt. Smag til med salt og peber efter behov.
- Tag wokken af varmen og drys med ristede sesamfrø inden servering.
Variationer
- Prøv med andre fiberrige grøntsager som broccoli eller sukkerærter for variation.
- Tilsæt lidt hakkede nødder, fx cashewnødder, for ekstra crunch og sunde fedtstoffer.
Serveringsforslag
- Server med en lille portion fuldkornsris eller quinoa for et mere mættende måltid.
- Kan også nydes som en let frokost sammen med et stykke fuldkornsbrød.
Information
Krydret svampewok med grønkål og sesam er en perfekt ret til en travl hverdag, hvor man ønsker et måltid, der er både hurtigt at lave og stabiliserer blodsukkeret. Den er fiberrig og mættende uden at være tung, hvilket gør den velegnet som aftensmad eller frokost. Kombinationen af svampe og grønkål sikrer et bredt spektrum af vitaminer, mineraler og plantebaseret protein, mens de varme krydderier giver et ekstra smagsløft uden at tilføje sukker. Retten kan let varieres og tilpasses med flere proteinkilder eller fuldkorn, så den passer til forskellige behov. Den er også velegnet til familier, der ønsker at spise sundt uden at gå på kompromis med smagen.
Oprindelse
Denne type grøntsagswok med svampe og grønkål er en fusion mellem nordiske råvarer og østasiatiske smagsprofiler, som er blevet populære i Danmark over de seneste år. Grønkål har længe været en staple i dansk madlavning, kendt for sit høje fiberindhold og vitaminer, mens svampe giver en umamismag og mættende tekstur uden at tilføre mange kalorier. Kombinationen med krydderier som ingefær, chili og sesam olie stammer fra asiatisk køkken og understøtter en diabetesvenlig kost ved at tilføje smag uden sukker. Retten afspejler en globaliseret madkultur, hvor traditionelle danske grøntsager møder internationale krydderier til et sundt og velsmagende måltid.
