Fremgangsmåde
- Varm olivenolie op i en gryde ved middel varme.
- Tilsæt finthakket løg og svits i 3-4 minutter, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
- Kom knust hvidløg, røget paprika, spidskommen og chiliflager i gryden og steg et minut, så krydderierne frigiver aroma.
- Tilsæt de hakkede tomater og grøntsagsbouillon, og bring det i kog.
- Skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter, så smagene udvikles.
- Tilsæt de kogte kikærter og grofthakket grønkål, og lad det simre yderligere 5-7 minutter, indtil grønkålen er mør.
- Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Server gryden varm, evt. med en skefuld naturel yoghurt eller et drys frisk persille.
Variationer
- Tilføj hakket kylling eller kalkun for ekstra protein og mæthed.
- Prøv at blende halvdelen af grøntsagerne for en cremet konsistens uden fløde.
- Skift kikærter ud med linser for variation i smag og tekstur.
Serveringsforslag
- Server med en lille portion fuldkornsris eller quinoa for et komplet måltid.
- Nyd gryden med en grøn salat for ekstra fibre og friskhed.
Information
Krydret kikærtegryde med tomat og grønkål er en perfekt ret til både hverdag og weekend, når man ønsker et mættende og nærende måltid. Den er nem at lave, fyldt med fibre og plantebaseret protein, som hjælper med at holde blodsukkeret stabilt over tid. Retten kan laves i større portioner og bruges som nem frokost eller aftensmad. Den varme krydderiblanding gør den til en hyggelig og velsmagende oplevelse, der kan tilpasses hele familien, uanset om man har diabetes eller blot ønsker en sundere kost.
Oprindelse
Kikærtegryder er en klassisk ret i mellemøstlige og middelhavsregioner, hvor bælgfrugter er en vigtig proteinkilde. I Danmark og Norden er der stigende interesse for at integrere sådanne fibre- og proteinrige retter i en diabetesvenlig kost. Ved at kombinere lokale grøntsager som grønkål med varme krydderier tilpasses retten danske smagspræferencer og ernæringsmæssige behov. Denne type ret repræsenterer en moderne tilgang til traditionel mad med fokus på blodsukkerstabilisering, mæthed og sundhed.
