Fremgangsmåde

Varm olien op i en stor wok eller stor pande ved middel varme.
Tilsæt hvidløg og ingefær og steg under omrøring i ca. 1 minut, til det dufter.
Kom kyllingestrimlerne i wokken og steg dem, til de er gennemstegte og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
Tilsæt broccoli, peberfrugt og gulerod sammen med 1 spsk vand, og steg videre under omrøring i 5 minutter, til grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
Rør sojasauce i og smag til med salt og peber efter behov.
Vend cashewnødder og evt. sesamolie i lige inden servering.
Server straks, evt. med en lille portion fuldkornsris eller quinoa for ekstra fibre.

Variationer

Lav en vegetarisk version med fast tofu i stedet for kylling.
Tilsæt chili for ekstra varme og smag.
Byt cashewnødder ud med ristede sesamfrø for en anden nøddeprofil.

Serveringsforslag

Server som aftensmad med dampede fuldkornsris eller quinoa.
Kan også nydes kold som restemad i en frokostboks.
Pynt med frisk koriander eller forårsløg for ekstra friskhed.

Information

Denne farverige kyllingewok er ideel til en diabetesvenlig hverdag, hvor tid og ernæring går hånd i hånd. Den er mættende uden at være tung og hjælper med at holde blodsukkeret stabilt gennem en god balance af protein, fibre og sunde fedtstoffer. Den passer perfekt som en hurtig aftensmad efter arbejde eller som en lækker frokost, der kan varieres i det uendelige med forskellige grøntsager og krydderier. Wok-retter er også gode til hele familien, fordi de smager fantastisk og samtidig støtter en sund livsstil. Med få ingredienser og let tilgængelige råvarer kan alle hurtigt mestre denne ret i eget køkken.

Oprindelse

Wok-retter har rødder i kinesisk og sydøstasiatisk madlavning, hvor hurtig stegning ved høj varme bevarer smag og næringsstoffer i friske grøntsager og kød. I Danmark og internationale køkkener er wok-retter blevet populære som en hurtig og sund løsning, hvor man let kan tilpasse ingredienser til en diabetesvenlig kost. Ved at vælge magert kylling, begrænset mængde olie og tilsætte nødder og fiberrige grøntsager, bliver retten både næringsrig og velegnet til personer, der ønsker at holde blodsukkeret stabilt. Denne type opskrift fremmer også anvendelsen af naturlige råvarer og mindsker brugen af forarbejdede fødevarer, som ofte indeholder skjulte sukkerarter og usunde fedtstoffer.