Farverig kyllingewok med broccoli og cashewnødder
25 min · Nem
Ingredienser
- 300 g Kyllingebryst, skåret i strimler
- 200 g Broccoli, delt i små buketter
- 100 g Rød peberfrugt, skåret i strimler
- 50 g Gulerod, skåret i tynde skiver
- 30 g Cashewnødder, usaltede
- 2 spsk Olivenolie eller rapsolie
- 2 fed Hvidløg, finthakket
- 1 spsk Soya sauce med lavt saltindhold
- 1 tsp Friskrevet ingefær
- Friskkværnet peber, efter behov
- Salt, efter behov
- 1 spsk Vand til stegning
- 1 tsp Sesamolie (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Varm olien op i en stor wok eller stor pande ved middel varme.
- Tilsæt hvidløg og ingefær og steg under omrøring i ca. 1 minut, til det dufter.
- Kom kyllingestrimlerne i wokken og steg dem, til de er gennemstegte og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
- Tilsæt broccoli, peberfrugt og gulerod sammen med 1 spsk vand, og steg videre under omrøring i 5 minutter, til grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
- Rør sojasauce i og smag til med salt og peber efter behov.
- Vend cashewnødder og evt. sesamolie i lige inden servering.
- Server straks, evt. med en lille portion fuldkornsris eller quinoa for ekstra fibre.
Tips
- Brug frisk eller frossen broccoli alt efter sæson og tilgængelighed.
- Cashewnødder kan erstattes med mandler eller valnødder for variation.
- Undlad sesamolie for en mildere smag og lavere fedtindhold.
- Tilføj ekstra grøntsager som sukkerærter eller champignon for mere fylde.