Fremgangsmåde
- Skær kyllingebryst i tynde strimler.
- Vask og skær broccoli i små buketter, gulerødder i tynde skiver, peberfrugt i strimler, sukkerærter halveres.
- Hak hvidløg fint og snit forårsløg i skiver.
- Varm olivenolie i en wok eller stor pande ved middelhøj varme.
- Steg kyllingen i 5-7 minutter, til den er gennemstegt og let gylden. Tag den af panden og sæt til side.
- Tilsæt lidt mere olie om nødvendigt, og steg først hvidløg og ingefær kort til det dufter.
- Tilsæt alle grøntsager og steg i 4-5 minutter, så de forbliver sprøde.
- Kom kyllingen tilbage i wokken, tilsæt soya og vend det hele godt sammen.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Server straks, evt. med en lille portion fuldkornsris eller quinoa.
Variationer
- Skift kylling ud med rejer eller magert oksekød for variation.
- Lav en vegetarisk version med tofu og tilsæt lidt ristede cashewnødder for tekstur.
- Brug tamari i stedet for soya for en glutenfri version.
Serveringsforslag
- Server med en lille portion fuldkornsris, quinoa eller boghvede for ekstra fibre.
- Top med frisk koriander eller sesamfrø for ekstra smag og næring.
Information
Denne wokret med kylling og sprøde grøntsager fungerer som et mættende og næringsrigt måltid, der er nemt at tilberede efter en travl dag. Den balancerede kombination af protein og fibre hjælper med at holde blodsukkeret stabilt, samtidig med at retten giver energi og smag. Den kan spises som et let aftensmåltid eller som en del af en sund kostplan, hvor fokus er på at undgå blodsukkerudsving. Ved at lave retten selv, kan man kontrollere ingredienserne og mængderne, hvilket er en stor fordel for diabetesvenlige kostvaner.
Oprindelse
Wokretter stammer fra det asiatiske køkken, hvor mad hurtigt tilberedes ved høj varme, hvilket bevarer grøntsagernes sprødhed og næringsstoffer. I Danmark og internationalt er wokretter blevet populære på grund af deres hurtige tilberedning og fleksibilitet i ingredienser. Diabetesvenlige versioner tilpasses ved at vælge magert kød, begrænse olie og sukkerholdige saucer, samt øge andelen af fiberholdige grøntsager. Denne tilgang støtter en stabil blodsukkerregulering og gør retten velegnet til personer med diabetes eller dem, der ønsker en sund livsstil.
