Wok med kylling og sprøde grøntsager
25 min · Nem
Ingredienser
- 300 g Kyllingebryst uden skind
- 1 spsk Olivenolie
- 150 g Broccoli
- 100 g Gulerødder
- 100 g Rød peberfrugt
- 80 g Sukkerærter
- 2 stk Forårsløg
- 1 fed Hvidløg
- 1 spsk Soya med lavt saltindhold
- 1 tsk Frisk revet ingefær
- Friskkværnet peber, efter behov
- Salt, efter behov
Fremgangsmåde
- Skær kyllingebryst i tynde strimler.
- Vask og skær broccoli i små buketter, gulerødder i tynde skiver, peberfrugt i strimler, sukkerærter halveres.
- Hak hvidløg fint og snit forårsløg i skiver.
- Varm olivenolie i en wok eller stor pande ved middelhøj varme.
- Steg kyllingen i 5-7 minutter, til den er gennemstegt og let gylden. Tag den af panden og sæt til side.
- Tilsæt lidt mere olie om nødvendigt, og steg først hvidløg og ingefær kort til det dufter.
- Tilsæt alle grøntsager og steg i 4-5 minutter, så de forbliver sprøde.
- Kom kyllingen tilbage i wokken, tilsæt soya og vend det hele godt sammen.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Server straks, evt. med en lille portion fuldkornsris eller quinoa.
Tips
- Brug kyllingebryst for magert protein, som hjælper med at stabilisere blodsukkeret.
- Grøntsagerne tilfører fibre og naturlig sødme uden at øge blodsukkeret væsentligt.
- Undgå stærkt sødede saucer – vælg soya med lavt saltindhold og uden tilsat sukker.
- Du kan variere grøntsagerne efter sæson og smag, fx med squash eller blomkål.