Fremgangsmåde

Skær blomkålen i små buketter, og skær porrerne i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
Kog eller damp blomkålen i 6-8 minutter, til den er mør, men stadig har lidt bid. Hæld vandet fra.
Varm 1 spsk olivenolie på en pande, og sautér løg, hvidløg og porre i 4-5 minutter, til det er blødt.
Tilsæt blomkål, vand eller bouillon, dijonsennep, timian, salt og peber. Lad det simre i 3-4 minutter.
Rør madlavningsfløden i, og smag til med citronsaft. Vend persille i lige før servering.
Dup sejfileterne tørre, krydr dem med lidt salt og peber, og steg dem i resten af olivenolien 2-3 minutter på hver side, til fisken er netop gennemstegt.
Server sejfileten sammen med blomkål- og porreblandingen.

Variationer

Tilsæt lidt revet citronskal og kapers for mere friskhed og dybde.
Server retten med en lille portion fuldkornsris eller rugbrød, hvis du ønsker mere mæthed.
Skift sej ud med torsk eller kuller, hvis du vil variere fisken.

Serveringsforslag

Server som en let aftensmad med ekstra dampede grøntsager ved siden af.
Giver også en fin frokostret, gerne med et stykke groft rugbrød.
Pynt med frisk persille og en citronbåd ved bordet.

Information

Når hverdagen skal være både nem og stabil for blodsukkeret, er retter som denne et rigtig godt valg. Stegt sej med blomkål og porre giver en rar fornemmelse af hjemmelavet mad uden at blive tung. Fisken steges hurtigt, og grøntsagerne bliver bløde og smagfulde med en mild, cremet sauce. Det er en ret, der kan stå på bordet en almindelig tirsdag, men som stadig føles lidt særlig. Den er også nem at servere for resten af familien, fordi smagen er mild og velkendt. Med lidt citron og frisk persille får retten et frisk løft, og så er den lige til at nyde med god samvittighed.

Oprindelse

Stegt fisk med grøntsager er en klassisk ret i mange danske hjem, især i de områder hvor fisk har været en naturlig del af kosten. Sej er en prisvenlig og mild fisk, som gør sig godt i en enkel hverdagsret med porre og blomkål. Kombinationen af fisk og grønt afspejler en tradition, hvor man brugte sæsonens råvarer og lod smagen komme fra gode, enkle ingredienser. I nyere tid er retten blevet videreudviklet i en lettere og mere diabetesvenlig retning, hvor man skruer op for grøntsagerne og ned for de tunge tilbehør. Det gør retten velegnet til både familier og enkeltpersoner, der ønsker et nærende måltid med god balance mellem protein, fibre og fedt.