Stegt sej med blomkål og porre
35 min · Nem
Ingredienser
- 300 g Sejfilet
- 1 stk Blomkål
- 2 stk Porrer
- 1 stk Løg
- 2 fed Hvidløg
- 2 spsk Olivenolie
- 100 ml Madlavningsfløde 8%
- 100 ml Vand eller grøntsagsbouillon
- 1 tsk Dijonsennep
- 0,5 stk Citron, saft
- 1 tsk Salt
- 0,25 tsk Sort peber
- 1 tsk Tørret timian
- 1 bundt Persille
Fremgangsmåde
- Skær blomkålen i små buketter, og skær porrerne i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
- Kog eller damp blomkålen i 6-8 minutter, til den er mør, men stadig har lidt bid. Hæld vandet fra.
- Varm 1 spsk olivenolie på en pande, og sautér løg, hvidløg og porre i 4-5 minutter, til det er blødt.
- Tilsæt blomkål, vand eller bouillon, dijonsennep, timian, salt og peber. Lad det simre i 3-4 minutter.
- Rør madlavningsfløden i, og smag til med citronsaft. Vend persille i lige før servering.
- Dup sejfileterne tørre, krydr dem med lidt salt og peber, og steg dem i resten af olivenolien 2-3 minutter på hver side, til fisken er netop gennemstegt.
- Server sejfileten sammen med blomkål- og porreblandingen.
Tips
- Brug friske eller frosne sejfileter, hvis de er tilgængelige – begge dele fungerer fint.
- Hold saucen let, så retten forbliver blodsukkervenlig og ikke for tung i kulhydrater.
- Vælg en sej med fast struktur, så fileterne er nemme at stege uden at falde fra hinanden.