Fremgangsmåde
- Skær løg, hvidløg, blomkål og selleri i mindre stykker
- Varm olivenolie i en gryde og svits løg og hvidløg i 2 minutter uden at de tager farve
- Tilsæt blomkål og selleri, og lad det stege med i 3 minutter
- Hæld silketomat og grøntsagsbouillon i gryden, og tilsæt timian, salt og peber
- Lad suppen simre under låg i 15–18 minutter, til grøntsagerne er helt møre
- Blend suppen glat med stavblender
- Rør skyr eller græsk yoghurt i lige før servering, eller top hver portion med en skefuld
- Smag til, og pynt med frisk basilikum
Variationer
- Tilsæt en håndfuld røde linser for mere mæthed og ekstra protein
- Server med et lille stykke fuldkornsrugbrød for et mere komplet måltid
- Lav en vegansk version ved at bruge planteyoghurt eller helt undlade topping
Serveringsforslag
- Server som forret eller let hovedret med et drys basilikum og et stykke fuldkornsrugbrød
- Kan også nydes til en rolig hverdagsmiddag sammen med en grøn salat
Information
Silketomat-suppe med blomkål og selleri passer godt ind i en hverdag, hvor maden gerne må være både nem og mættende. Den er oplagt på en kølig dag, når man ønsker noget varmt, blødt og smagfuldt, men stadig vil holde fokus på et stabilt blodsukker. Suppen kan serveres som en let middag med et stykke fuldkornsrugbrød eller som en rolig frokost i en madpakke-termos. Den milde, cremede konsistens gør den også velegnet til hele familien, fordi den er rar at spise og let at justere i styrke. Med lidt yoghurt og friske krydderurter får man en ret, der føles hjemmelavet og indbydende uden at være tung.
Oprindelse
Tomatsuppe har længe været en populær ret i mange hjem, fordi den er enkel, billig og nem at tilpasse med det, man har i køleskabet. I nyere tid er supper blevet gentænkt med mere grønt, mindre sukker og bedre balance i måltidet, hvilket gør dem særligt relevante i diabetesvenlig madlavning. Kombinationen af tomat, blomkål og selleri giver både syre, sødme og dybde, samtidig med at retten holder sig let og fiberrig. Den type suppe afspejler en moderne måde at lave comfort food på, hvor smag og næring går hånd i hånd.
