Silketomat-suppe med blomkål og selleri
30 min · Nem
Ingredienser
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 1 stk blomkål
- 2 stængler bladselleri
- 700 g silketomat eller tomatpassata
- 700 ml grøntsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret timian
- 0,5 tsk sort peber
- 1 tsk salt
- 100 g skyr eller græsk yoghurt naturel
- frisk basilikum til pynt, efter behov
Fremgangsmåde
- Skær løg, hvidløg, blomkål og selleri i mindre stykker
- Varm olivenolie i en gryde og svits løg og hvidløg i 2 minutter uden at de tager farve
- Tilsæt blomkål og selleri, og lad det stege med i 3 minutter
- Hæld silketomat og grøntsagsbouillon i gryden, og tilsæt timian, salt og peber
- Lad suppen simre under låg i 15–18 minutter, til grøntsagerne er helt møre
- Blend suppen glat med stavblender
- Rør skyr eller græsk yoghurt i lige før servering, eller top hver portion med en skefuld
- Smag til, og pynt med frisk basilikum
Tips
- Brug blomkål og selleri som base for at give fylde og fibre uden mange kulhydrater
- Vælg usødet silketomat eller tomatpassata uden tilsat sukker
- Rør yoghurten i til sidst for at undgå at den skiller