Fremgangsmåde
- Varm olivenolie i en gryde ved middel varme.
- Tilsæt hakket løg og porre, og svits i 5 minutter, indtil de er bløde uden at tage farve.
- Kom selleritern i gryden og svits yderligere 3 minutter.
- Hæld grøntsagsbouillon i gryden, tilsæt timian, og bring suppen i kog.
- Skru ned for varmen, og lad suppen simre i 20 minutter, til sellerien er helt mør.
- Brug en stavblender til at blende suppen helt glat og silkeblød.
- Rør letmælk og citronsaft i, og smag til med salt og peber.
- Varm suppen igennem uden at koge, og server straks.
Variationer
- Erstat selleri med knoldselleri og pastinak for en sødere smag.
- Tilføj et drys ristede græskarkerner for ekstra crunch og sunde fedtstoffer.
- Lav en vegansk version ved at bruge plantebaseret mælk som havremælk.
Serveringsforslag
- Server suppen som en let aftensmad eller forret med en frisk grøn salat.
- Perfekt som en varmende frokostret på kølige dage.
Information
Silkeblød sellerisuppe med porre og timian er en oplagt ret til en diabetesvenlig hverdag. Suppen er let at lave, mættende og fyldt med fibre, som hjælper med at stabilisere blodsukkeret efter måltidet. Den passer godt som et varmt måltid til frokost eller aften, og ved at kombinere den med lidt fuldkornsbrød bliver den endnu mere nærende. Suppen kan nemt tilpasses med ekstra grøntsager eller proteiner, så den kan nydes af hele familien som en del af en sund og varieret kost.
Oprindelse
Sellerisuppen med porre og timian har rødder i traditionelle nordiske køkkener, hvor rodfrugter og urter udgør grundlaget for mange varme retter. I Danmark har denne type suppe længe været brugt som en enkel og nærende måde at udnytte sæsonens grøntsager på, især i efterår og vinter. Tilpasningen til en diabetesvenlig version fokuserer på at reducere fedt og undgå tilsat sukker, samtidig med at suppens naturlige smag og mættende egenskaber bevares. Retten afspejler en moderne tilgang til klassiske supper med fokus på sundhed og blodsukkerkontrol.
