Silkeblød sellerisuppe med porre og timian
35 min · Nem
Ingredienser
- 400 g Knoldselleri, skrællet og skåret i tern
- 150 g Porre, renset og skåret i skiver
- 1 stk Løg, hakket
- 1 spsk Olivenolie
- 750 ml Grøntsagsbouillon, usaltet
- 2 tsk Frisk timian, hakket
- 100 ml Letmælk (1,5% fedt)
- Salt og friskkværnet peber, efter behov
- 1 spsk Citronjuice (friskpresset)
Fremgangsmåde
- Varm olivenolie i en gryde ved middel varme.
- Tilsæt hakket løg og porre, og svits i 5 minutter, indtil de er bløde uden at tage farve.
- Kom selleritern i gryden og svits yderligere 3 minutter.
- Hæld grøntsagsbouillon i gryden, tilsæt timian, og bring suppen i kog.
- Skru ned for varmen, og lad suppen simre i 20 minutter, til sellerien er helt mør.
- Brug en stavblender til at blende suppen helt glat og silkeblød.
- Rør letmælk og citronsaft i, og smag til med salt og peber.
- Varm suppen igennem uden at koge, og server straks.
Tips
- Brug gerne økologisk selleri og porre for bedst smag og næringsindhold.
- For ekstra protein kan du tilsætte lidt kogte hvide bønner ved servering.
- Server med en lille skive fuldkornsbrød for ekstra fibre og mæthed.