Fremgangsmåde
- Varm fuldkornstortillas kort på en tør pande eller i ovnen, så de er bløde og smidige.
- Mos avocadoen groft i en skål og vend den med lidt salt og peber.
- Bland græsk yoghurt, citronjuice og honning i en anden skål til citroncremen. Smag til med salt og peber.
- Hak rødløg og halver cherrytomater.
- Varm olivenolie på en pande, tilsæt spidskommen og derefter de kogte kikærter. Steg i ca. 5 minutter, til kikærterne er let gyldne og krydret.
- Smør avocado på hver tortilla, fordel spinat, stegte kikærter, rødløg og tomater ovenpå.
- Top med citroncreme og rul wrapsene stramt sammen.
- Skær evt. wrapsene over på midten og server straks.
Variationer
- Prøv at tilsætte revet gulerod eller agurk for ekstra sprødhed.
- Erstat kikærter med sorte bønner for en anden smagsprofil og proteinindhold.
Serveringsforslag
- Server som let morgenmad eller frokost med en frisk grøn salat ved siden af.
- Perfekt som madpakke eller på farten.
Information
Denne kikærtewrap med avocado og citroncreme er perfekt til dig, der ønsker et hurtigt og nærende måltid, som holder blodsukkeret stabilt. Kombinationen af fibre fra fuldkorn og kikærter samt sunde fedtstoffer fra avocado giver langvarig mæthed uden store blodsukkerudsving. Retten er brugervenlig og ideel til både morgenmad og let frokost, og kan nemt pakkes med på farten. Den friske citroncreme tilfører et syrligt pift, der balancerer smagene og gør måltidet indbydende og tilfredsstillende.
Oprindelse
Wraps med bælgfrugter har rødder i middelhavs- og mellemøstlige køkkener, hvor kikærter er en vigtig proteinkilde. I Danmark har denne type ret vundet frem som et sundt og alsidigt alternativ til mere kulhydratrige måltider. Ved at kombinere fuldkornstortillas med fiber- og proteinrige kikærter og fedtrige avocadoer, skabes en moderne, diabetesvenlig ret, der både mætter længe og understøtter stabilt blodsukker. Wraps er desuden nemme at tilpasse efter sæsonens grøntsager og smagspræferencer.
