Fremgangsmåde
- Skrab avocadoen ud i en skål og mos den sammen med citronsaft, yoghurt, salt og peber til en cremet avocadocreme.
- Smør avocadocremen jævnt på begge skiver fuldkornsbrød.
- Læg skiver af grillet kylling, spinat og tomat på den ene brødskive.
- Læg den anden brødskive ovenpå med avocadocremen nedad.
- Varm en pande op med lidt olivenolie og grill sandwichen ved middel varme i 3-4 minutter på hver side, indtil brødet er sprødt og gyldent.
- Skær sandwichen over og server straks.
Variationer
- Lav en vegetarisk version med grillede grøntsager og hummus i stedet for kylling.
- Brug rugbrødsskiver i stedet for fuldkornsbrød for en mere nordisk variant.
Serveringsforslag
- Server med en grøn salat eller rå grøntsagsstænger for ekstra fibre og vitaminer.
- Følg op med en lille portion frisk frugt som dessert.
Information
Denne grillet fuldkornssandwich er perfekt som en mættende frokost eller hurtig aftensmad for dem, der ønsker at holde blodsukkeret stabilt uden at gå på kompromis med smagen. Den er let at lave, kan varieres efter sæsonens grønt, og fungerer godt som en del af en diabetesvenlig kost, hvor fuldkorn, magre proteiner og sunde fedtstoffer spiller en vigtig rolle. Familie og venner vil nyde den cremede avocadocreme, der gør sandwichen ekstra lækker og nærende.
Oprindelse
Sandwichen er en internationalt elsket spise, men i Danmark har den fået et sundere twist med fuldkornsbrød og magert kød for at passe ind i en diabetesvenlig kost. Fuldkorn og avocado er ingredienser, som vinder større indpas i danske køkkener grundet deres positive effekt på blodsukkerkontrol og generel sundhed. Denne type ret afspejler den stigende bevidsthed om at kombinere smag med ernæring og nem tilgængelighed i hverdagen.
