Fremgangsmåde
- Kog fuldkornsnudlerne efter pakkens anvisning, dræn og sæt til side.
- Varm olivenolie i en stor gryde over middel varme.
- Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér til de er bløde og klare.
- Kom kyllingetern i gryden og steg dem, til de er gennemstegte og let gyldne.
- Tilsæt peberfrugter, broccoli og gulerødder, og steg i 3-4 minutter under omrøring.
- Drys paprika og timian over, og hæld grøntsagsbouillon i gryden.
- Lad det simre i 8-10 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har bid.
- Smag til med salt og peber.
- Vend de kogte nudler i gryden lige før servering, så de bliver varme og godt blandet med grøntsager og kylling.
- Pynt med friskhakket persille og server straks.
Variationer
- Lav en vegetarisk version ved at erstatte kylling med kikærter eller tofu.
- Brug andre grøntsager efter sæson, fx squash eller grønne bønner.
Serveringsforslag
- Server retten som hovedmåltid med en frisk grøn salat ved siden af.
- Kan også nydes let lun som aftensmad for at holde blodsukkeret stabilt.
Information
Denne farverige grøntsagsgryde er perfekt til en diabetesvenlig hverdag, hvor det er vigtigt at spise varieret og holde blodsukkeret stabilt. Retten er nem at tilberede og mætter godt uden at være tung, takket være de fiberrige fuldkornsnudler og magre kyllingestykker. Den kan nemt tilpasses familiens smag og skiftes ud med forskellige grøntsager eller proteinkilder. Som aftensmad giver den energi til resten af dagen og hjælper med at undgå blodsukkerudsving. En oplagt ret til både nybegyndere og øvede, der ønsker sunde og velsmagende måltider.
Oprindelse
Grøntsagsgryderetter med kylling er populære i mange asiatiske køkkener, hvor man ofte kombinerer friske grøntsager med magre proteiner og nudler. Denne type retter har vundet indpas internationalt som sunde og nærende måltider, der understøtter stabilt blodsukker. I Danmark er der stigende fokus på at tilpasse traditionelle og internationale retter til diabetesvenlige versioner med fuldkornsprodukter og begrænset tilsat sukker. Kombinationen af farverige grøntsager, kylling og fuldkornsnudler gør retten appetitlig og let tilgængelig i en moderne kostplan, som understøtter både smag og helbred.
