Fremgangsmåde
- Skyl og klargør alle grøntsager. Skær broccoli og blomkål i små buketter, og gulerødder i stave.
- Klargør et dampfad eller en si over en gryde med simrende vand.
- Damp grøntsagerne i ca. 8-10 minutter, til de er møre men stadig sprøde.
- Krydr torskefileterne med salt og peber.
- Læg torskefileterne i dampkuren og damp i ca. 6-8 minutter, til fisken er gennemkogt og let at flage.
- Imens blandes yoghurt med friskrevet peberrod, citronsaft og finthakkede krydderurter til en frisk urtepeberrodssauce.
- Anret den dampede torsk med de varme grøntsager og dryp lidt olivenolie over.
- Server med urtepeberrodssaucen ved siden af.
Variationer
- Prøv at tilføje dampet fuldkornsris eller quinoa for ekstra fiber og mæthed.
- Erstat torsk med anden magert fisk som kuller eller lyssej.
- Lav en varm sauce med let cremefraiche, urter og peberrod for en mere cremet servering.
Serveringsforslag
- Perfekt som en let frokost eller middag, der holder blodsukkeret stabilt.
- Kan suppleres med en lille portion fuldkornsbrød eller rugknækbrød.
Information
Denne ret er nem at tilberede i en travl hverdag og passer perfekt til både frokost og middag. Den mætter godt uden at belaste blodsukkeret, takket være kombinationen af magert protein fra torsken og fiberrige grøntsager. Urtepeberroden giver et frisk og krydret pift, som gør retten spændende og smagfuld. Den kan let varieres og tilpasses familiens ønsker, hvilket gør den velegnet til både nybegyndere og øvede i køkkenet, som ønsker at spise sundt og diabetesvenligt.
Oprindelse
Dampet fisk med grøntsager er en klassisk tilberedningsmetode i Danmark og andre nordiske lande, hvor frisk fisk og sæsonens råvarer har været centrale for kosten gennem århundreder. Metoden bevarer både smag og næringsstoffer uden at tilføje unødvendigt fedt. Med øget fokus på diabetesvenlige måltider er denne ret blevet populær som et let, nærende og balanceret valg, der understøtter stabilt blodsukker og en sund livsstil.
