Fremgangsmåde
- Skyl og dup torskefileten tør. Krydr med salt og peber.
- Bring en gryde med lidt vand i kog til dampning.
- Læg torskefileten i en dampindsats eller et dørslag og damp den i ca. 8-10 minutter, til fisken er gennemkogt og let flager.
- Imens opvarmes olivenolie på en pande ved middel varme.
- Tilsæt hakket hvidløg og steg kort til det dufter, uden at det brænder på.
- Kom spinaten på panden og steg til den falder sammen, ca. 2-3 minutter. Krydr med lidt salt og peber.
- Rist mandlerne på en tør pande ved middel varme, til de er let gyldne og dufter, ca. 3-5 minutter. Rør ofte.
- Anret den dampede torsk oven på spinat, dryp med citronsaft og drys de ristede mandler over.
Variationer
- Lav en cremet spinat med et skvæt let fløde eller kokosmælk for ekstra smag.
- Tilsæt revet citronskal til mandlerne under ristning for frisk aroma.
- Erstat torsk med anden hvid fisk som kuller eller rødspætte.
Serveringsforslag
- Server retten med en grøn salat og en skive fuldkornsbrød.
- Perfekt som let aftensmad eller frokost, der stabiliserer blodsukkeret.
Information
Denne ret er ideel til en diabetesvenlig hverdag, hvor måltider skal være både nærende og nemme at tilberede. Den dampede torsk giver magert protein uden unødvendige kalorier, mens spinat og mandler tilfører fibre og sunde fedtstoffer, der hjælper med at stabilisere blodsukkeret. Den kan nemt indgå som en del af familiens aftensmad eller som et let frokostmåltid. Kombinationen af teksturer og smage gør retten mættende og tilfredsstillende uden at være tung, hvilket er vigtigt for en balanceret diabeteskost.
Oprindelse
Dampet fisk har længe været en del af den nordiske madtradition, hvor enkel tilberedning fremhæver den rene smag af fisk og grøntsager. I Danmark har torsk været en vigtig råvare, og med øget fokus på sundhed og diabetesvenlige kostvaner er denne ret blevet tilpasset med ekstra fibre fra spinat og sunde fedtstoffer fra mandler. Kombinationen understøtter et stabilt blodsukker og balanceret ernæring, som er essentielt for personer med diabetes. Retten er enkel, hurtig og tilgængelig med råvarer fra supermarkedet, hvilket gør den populær i moderne danske hjem.
