Dampet torsk med spinat og ristede mandler
20 min · Nem
Ingredienser
- 300 g Torskefilet
- 200 g Frisk spinat
- 20 g Mandler, usaltede
- 1 spsk Olivenolie
- 1 tsk Citronsaft
- Salt og friskkværnet peber, efter behov
- 1 fed Hvidløg, finthakket
Fremgangsmåde
- Skyl og dup torskefileten tør. Krydr med salt og peber.
- Bring en gryde med lidt vand i kog til dampning.
- Læg torskefileten i en dampindsats eller et dørslag og damp den i ca. 8-10 minutter, til fisken er gennemkogt og let flager.
- Imens opvarmes olivenolie på en pande ved middel varme.
- Tilsæt hakket hvidløg og steg kort til det dufter, uden at det brænder på.
- Kom spinaten på panden og steg til den falder sammen, ca. 2-3 minutter. Krydr med lidt salt og peber.
- Rist mandlerne på en tør pande ved middel varme, til de er let gyldne og dufter, ca. 3-5 minutter. Rør ofte.
- Anret den dampede torsk oven på spinat, dryp med citronsaft og drys de ristede mandler over.
Tips
- Brug gerne frisk spinat eller frosset spinat uden tilsat salt for mere fibre og vitaminer.
- Du kan skifte mandler ud med valnødder eller græskarkerner for variation og sunde fedtsyrer.
- Server med en lille portion fuldkornsris eller quinoa for et mere mættende måltid.