Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Bland fuldkornshvedemel, havregryn, natron, salt og kanel i en stor skål.
- Tilsæt finthakkede dadler og grofthakkede mandler og vend det godt sammen.
- I en anden skål piskes æg, skyr og revet citronskal sammen.
- Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør forsigtigt, til dejen er ensartet men stadig lidt klæbrig.
- Form 10-12 boller med fugtige hænder og placer dem på en bageplade med bagepapir.
- Bag bollerne i ovnen i ca. 15-18 minutter, til de er gyldne og faste i midten.
- Lad bollerne afkøle lidt på en bagerist inden servering.
Variationer
- Skift mandler ud med valnødder eller hasselnødder efter smag.
- Tilsæt revet gulerod eller æble for ekstra saftighed og fibre.
- Lav kanelbollerne uden æg ved at bruge 1 spsk hørfrø rørt op i 3 spsk vand som æggeerstatning.
Serveringsforslag
- Server bollerne lune med lidt smør eller en skive ost for protein.
- Perfekte som mellemmåltid sammen med en kop usødet te eller kaffe.
Information
Disse dadel- og mandelboller er ideelle som mellemmåltid eller morgenmad for personer med diabetes, da de giver en god balance mellem fibre, protein og naturlig sødme. Bollerne kan nemt medbringes i madpakken eller nydes hjemme som et sundt alternativ til traditionelle søde sager. Den bløde konsistens gør dem tilgængelige for alle, også nybegyndere i køkkenet, og opskriften kan nemt varieres efter sæsonens råvarer og præferencer. Bollerne understøtter en kost med lavt glykæmisk indeks og bidrager dermed til stabilt blodsukker og øget mæthedsfølelse.
Oprindelse
Brugen af dadler og kanel i bagværk stammer fra mellemøstlige og nordafrikanske traditioner, hvor tørret frugt ofte søder brød og kager naturligt. Med øget fokus på diabetesvenlige alternativer er denne type opskrift blevet populær internationalt, idet den kombinerer langsomt optagelige kulhydrater fra fuldkorn med naturlig sødme og sunde fedtstoffer fra nødder. I Danmark og andre vesteuropæiske lande tilpasses retten ofte med lokale ingredienser som skyr og havre for at imødekomme behovet for en stabil blodsukkerpåvirkning uden at gå på kompromis med smag og konsistens.
