Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C (alm. ovn). Læg laksefileten på en bageplade med bagepapir, dryp med 5 ml olivenolie, drys lidt salt og peber. Bag i ovnen i 12–14 minutter, eller indtil fisken flager let med en gaffel.
- Imens: lav dressingen ved at blande græsk yoghurt, citronsaft og dijonsennep i en lille skål. Smag til med salt og peber.
- Halver avocadoen, fjern sten, og skær kødet i skiver eller mos let med en gaffel hvis du foretrækker en cremet konsistens. Hak dild eller persille fint, hvis du bruger det.
- Varm fuldkornstortillaerne let i en tør pande i 20–30 sekunder pr. side eller pak dem ind i et fugtigt viskestykke og varm i mikroovnen 20–30 sekunder for at gøre dem mere formbare.
- Saml wrap: fordel babyspinat, agurk og rødløg på midten af hver tortilla. Fordel halve laksefileter i to eller flake fisken i større stykker, læg avocado ved, og dryp med yoghurt-dressing. Drys solsikkekerner og evt. frisk dild over.
- Fold siderne ind og rul stramt sammen. Skær hver wrap over på skrå og servér straks.
Variationer
- Byt laksen ud med makrel eller kyllingebryst for variation i smag og fedtsyreprofil.
- Lav en krydret version med lidt hakket chili og koriander i dressingen.
- Erstat yoghurt med hummus for en plantebaseret smag og flere fibre.
Serveringsforslag
- Server med en lille grøn salat eller dampet grønt til flere fibre.
- Et glas vand med citronskive eller urtete passer godt uden at påvirke blodsukkeret.
Information
Denne fuldkornswrap er designet til at være en praktisk hverdagsret for dem, der ønsker at holde blodsukkeret stabilt uden at ofre smag. Den er hurtig at lave på travle dage, egner sig godt som madpakke eller et let måltid hjemme og kan nemt skaleres op ved gæster. Kombinationen af fibre fra fuldkornstortilla og grøntsager, samt protein og omega-3 fra laks, hjælper med at forlænge mæthedsfornemmelsen og reducere hurtige blodsukkerstigninger sammenlignet med mere forarbejdede alternativer. Dressingen med yoghurt og citron tilfører friskhed uden tilsat sukker, mens avocado giver varige, sunde fedtsyrer. Retten er også børnevenlig hvis du tilpasser krydring og skærer ingredienserne fint. På den måde kan den indgå i både individuelle kostplaner og som en del af familiens sunde måltidsrotation.
Oprindelse
Wraps med fisk og grønt er en moderne fortolkning af ældre traditioner, hvor brød eller fladbrød bruges som indpakning af protein og grønt. Konceptet er blevet populært i Danmark og internationalt gennem øget fokus på hurtige, sunde måltider, der er nemme at tilpasse ernæringsmæssigt. Kombinationen af fuldkornstortillaer og fed fisk som laks afspejler ønsket om at kombinere fibre og omega-3-fedtsyrer for et mættende, blodsukkervenligt måltid. Inspireret både af middel- og mellemøstlige praktikker med yoghurtbaserede dressinger og de latinamerikanske tortillaer, giver retten et fleksibelt format: nem at tage med, hurtig at lave og let at variere med sæsonens grønt. I sundhedsbevidste kredse er denne type wrap ofte anbefalet som et alternativ til raffinerede brødprodukter og tunge saucer, fordi den leverer langsomme kulhydrater, magert protein og sunde fedtstoffer i én samlet pakke.
