Fremgangsmåde
- Rør peanutbutter og græsk yoghurt sammen i en skål, brug en ske eller lille pisker til at få en jævn konsistens.
- Tilsæt vand lidt ad gangen (ca. 30 ml) indtil dippen har ønsket tykkelse — tykkere til at dyppe, tyndere til dressing.
- Rør citronsaft og tamari i. Smag til med kanel, salt og peber. Hvis du bruger chili, tilsæt meget lidt ad gangen.
- Rør malet hørfrø i for ekstra fibre og en let nøddeagtig konsistens. Lad dippen trække 5–10 minutter i køleskabet, så smagene samler sig.
- Skær æblet i stave (lad skrællen sidde på for ekstra fibre) og forbered selleristængerne.
- Anret dippen i en lille skål og server med æble- og selleristænger som knasende, blodsukkervenlige dyp.
Variationer
- Skift peanutbutter ud med usødet mandelsmør for en mildere smag og lidt lavere mættet fedt.
- Lav en krydret version med 1/4 tsk røget paprika og et nip chiliflager.
- Gør dippen tykkere og mere mættende ved at blende kogte hvide bønner (50 g) i sammen med peanutbutter og yoghurt.
Serveringsforslag
- Server som eftermiddags- eller mellemmåltid sammen med fuldkornskiks eller grøntsagsstænger.
- Brug som spread i en sandwich med fuldkornsbrød, spinatblade og kalkunpålæg for et mere fyldigt måltid.
- Perfekt til børnevenlige snackbokse: hold æble og selleri adskilt fra dip indtil spisetid for at bevare knas.
Information
Denne blodsukkerstabile peanutdip er tænkt som en praktisk og smagfuld snack for dem, der vil holde blodsukkeret stabilt uden at gå på kompromis med smag. Den er hurtig at lave og nem at pakke i små beholdere til arbejde eller skole. Kombinationen af protein, sunde fedtstoffer og fibre giver længere mæthedsfølelse og hjælper med at undgå hurtige sukkerstigninger, når den spises sammen med frugt og grønt med skræl. Opskriften fungerer også som base: tilsæt kikærter for en mere fyldig spread, eller giv et pikant twist med chili for voksne. Den er særlig nyttig som en del af planlagte snacks mellem måltider, hvor portion og balance har betydning for blodsukkerstyring.
Oprindelse
Peanutdip og nøddesaucer findes i mange køkkener — fra jordnøddesaucer i Sydøstasien til dyrkede dyp i mellemøstlige køkkener. I Danmark er frugt- og grøntstænger med dip en populær snackform, og denne version er en moderne, diabetesvenlig tilpasning: ved at kombinere naturlig peanutbutter med græsk yoghurt, citronsaft og fibre som malet hørfrø skabes en cremet, mættende dip med lavere glykæmisk belastning end søde varianter. Ideen om at bruge æble og selleri følger den nordiske vane med at kombinere frisk frugt og rodfrugter som snacks, men med et internationalt twist i smagsprofilen. Resultatet er en enkel og anvendelig snack, der både kan findes i hjemmekøkkener og som del af sunde madpakker.
