Blodsukkerstabil peanutdip med æble og selleri
10 min · Nem
Ingredienser
- 60 g Usødet naturlig peanutbutter (rør godt)
- 100 g Græsk yoghurt 2% (eller skyr)
- 30 ml Vand (til ønsket konsistens)
- 10 ml Friskpresset citronsaft
- 5 ml Low-sodium tamari eller sojasauce
- 10 g Maldet hørfrø (ground flaxseed)
- 0,5 g Kanel (en lille knivspids)
- 0,5 g Salt
- 0,3 g Sort peber
- 150 g Æble (1 mellemstort), skåret i stave, med skræl
- 120 g Selleristænger, skyllet og skåret i stave
- Finthakket frisk chili (valgfri), efter behov
Fremgangsmåde
- Rør peanutbutter og græsk yoghurt sammen i en skål, brug en ske eller lille pisker til at få en jævn konsistens.
- Tilsæt vand lidt ad gangen (ca. 30 ml) indtil dippen har ønsket tykkelse — tykkere til at dyppe, tyndere til dressing.
- Rør citronsaft og tamari i. Smag til med kanel, salt og peber. Hvis du bruger chili, tilsæt meget lidt ad gangen.
- Rør malet hørfrø i for ekstra fibre og en let nøddeagtig konsistens. Lad dippen trække 5–10 minutter i køleskabet, så smagene samler sig.
- Skær æblet i stave (lad skrællen sidde på for ekstra fibre) og forbered selleristængerne.
- Anret dippen i en lille skål og server med æble- og selleristænger som knasende, blodsukkervenlige dyp.
Tips
- Vælg naturlig peanutbutter uden tilsat sukker eller hydrogenolerede olier.
- Brug æbler med skræl (fx Ingrid Marie eller Granny Smith) for lavere glykæmisk effekt og mere fibre.
- Malet hørfrø øger fiberindholdet og giver flere sunde omega-3-lignende fedtsyrer; opbevar det i køleskab.
- Portionsstyring: hold dip i små beholdere (ca. 60–80 g per person) for at styre mængden af energitæt fedt.
- Vil du gøre den mere mættende, rør 50 g drænede hvide bønner eller kikærter i — ekstra fibre og protein uden tilsat sukker.