Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C varmluft.
- Skræl knoldsellerien og skær den i tern på ca. 2 cm.
- Vask kartoflerne grundigt og halver dem, hvis de er store.
- Fordel knoldselleri og kartofler på en bageplade med bagepapir.
- Vend grøntsagerne med olivenolie, hvidløg, salt og peber.
- Bag i ovnen i ca. 35-40 minutter, til de er møre og let gyldne, vend undervejs.
- Tag grøntsagerne ud af ovnen, drys med frisk dild og dryp citronsaft over.
- Servér lune som en fiberrig og mættende ret.
Variationer
- Prøv at tilføje rodfrugter som pastinak eller gulerod for variation i smag og tekstur.
- Erstat dild med frisk timian eller rosmarin for en anden krydring.
Serveringsforslag
- Perfekt som en let morgenmad med et kogt æg ved siden af.
- Kan også fungere som tilbehør til en salat eller et magert protein ved frokost.
Information
Bagt knoldselleri med dild og bagte kartofler er en mættende og smagfuld ret, der egner sig godt til en diabetesvenlig kost. Den er nem at lave og kan bruges både til morgenmad eller som tilbehør til frokost. Kombinationen af fibre fra knoldsellerien og kartoflerne hjælper med at holde blodsukkeret stabilt, mens olivenolien tilfører sunde fedtstoffer. Den friske dild og citronsaften giver retten et let og frisk pift, som gør den indbydende og appetitlig for hele familien. Retten kan tilpasses efter smag og årstid og er et godt eksempel på, hvordan simple råvarer kan skabe en sund og nærende madoplevelse.
Oprindelse
Retten med bagt knoldselleri og kartofler trækker på traditionelle middelhavsretter, hvor rodfrugter og krydderurter spiller en central rolle. Kombinationen af bagte grøntsager er en enkel måde at tilberede fiberrige fødevarer med lavt glykæmisk indeks, som understøtter stabilt blodsukker. Denne type ret er tilpasset moderne diabetesvenlige kostprincipper ved at undgå tilsat sukker og fedtstoffer med mættede fedtsyrer, og i stedet fokusere på naturlige råvarer og sunde fedtstoffer som olivenolie. Internationalt ses lignende retter i hele Middelhavsområdet, hvilket gør retten både genkendelig og enkel at integrere i hverdagen.
