Fremgangsmåde
- Beklæd en lille bageplade eller tallerken med bagepapir, og mål kakaonibs op i en lille skål til roulade/overtræk.
- I en stor skål, kombiner peanutbutter, finthakkede mandler/mandelmel, havregryn, proteinpulver, chiafrø, kakaopulver og salt.
- Tilsæt vanilje og den valgte sødning (erythritol eller honning). Rør godt med en ske eller spatel, så ingredienserne binder sammen.
- Tilsæt små mængder vand eller mandelmælk (1 spsk ad gangen) indtil massen er fugtig nok til at formes—den skal være fast og ikke klistret (ca. 1–2 spsk).
- Smag dejen til og juster med lidt mere kakaopulver eller sødning hvis nødvendigt.
- Form ca. 12 små kugler (hver ~18–20 g) ved hjælp af en teske og dine hænder. Tril kuglerne i kakaonibs, så de får et sprødt ydre.
- Læg færdige kugler på bagepapiret og sæt dem på køl i mindst 20–30 minutter, så de sætter sig. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskab op til 7 dage.
Variationer
- Chokoladevariant: Brug chokoladeproteinpulver og rul nogle kugler i usødet kakaopulver i stedet for kakaonibs.
- Citrus twist: Tilsæt fintrevet citronskal og lidt ekstra vanilje for frisk smag.
- Frøblanding: Erstat halvdelen af mandelmelet med solsikkekerner for budgetvenlig version.
- Dyp i mørk chokolade (85%): Smelt 50 g mørk chokolade og dyp halvdelen af kuglerne for et mere luksuriøst snack.
Serveringsforslag
- Server 1–2 kugler sammen med en kop usødet te eller kaffe som mellemmåltid.
- Sæt 2 kugler ved siden af en portion græsk yoghurt (0–2% fedt) for ekstra protein til et lille måltid.
- Medbring 1–2 kugler i en madpakke som mættende snack uden behov for opvarmning.
Information
Disse proteinrige peanutkugler er tænkt som et praktisk, mættende valg i en diabetesvenlig hverdag. Når sulten melder sig mellem måltider, kan 1–2 kugler sammen med en kilde til væske eller ekstra protein (fx et lille bæger yoghurt) hjælpe med at undgå kraftige blodsukkerudsving og overspisning ved næste måltid. Opskriften er hurtig at lave i større portioner og kan opbevares i køleskab, hvilket gør dem gode til madpakker, arbejde eller træning. Ved at vælge usødet peanutbutter, begrænse tilsat sødning og inkludere fibre fra havre og chia får du en snack, der både tilfredsstiller søde cravings og bidrager til længerevarende mæthed – en lille, praktisk løsning til dem, der ønsker at holde blodsukkeret stabilt uden at ofre smag.
Oprindelse
Proteinrige 'energy balls' og nøddekugler opstod som praktiske, bærbare snacks inden for fitness- og sundhedsbevægelser. Oprindeligt brugte man dadler og tørret frugt som naturlig sødme, men tilpassede versioner til diabetesvenlige behov erstatter ofte frugt med minimale mængder naturlig sødning eller sødemidler og øger proteinindholdet. Kombinationen af peanutbutter, havre og proteinpulver er særlig populær i mange lande, fordi den giver et godt forhold mellem protein, fibre og sunde fedtstoffer, hvilket hjælper med at holde blodsukkeret stabilt. Kakaonibs introduceres som et lavsukkeralternativ til chokoladestykker for at give tekstur og intens smag uden ekstra sukker. Opskriften afspejler en moderne tilgang til snacks, hvor vigtigheden af ingredients' kvalitet og minimal forarbejdning er i fokus.
