Proteinrige peanutkugler med kakaonibs
20 min · Nem
Ingredienser
- 100 g Usødet naturlig peanutbutter
- 80 g Havregryn (letvalset eller finvalsede)
- 50 g Mandler, fintmalet (mandelmel eller hakkede mandler)
- 30 g Proteinpulver (neutral eller chokolade, valle eller plantebaseret)
- 15 g Chiafrø
- 10 g Usødet kakaopulver
- 30 g Kakaonibs (til rasp/overtræk)
- 1 stk Lille knivspids salt (ca. 1 g)
- 5 ml Vaniljeekstrakt (kan undlades)
- 15 ml Vand eller usødet mandelmælk (efter behov)
- 15 g Valgfri naturlig sødning: erythritol eller 1 spsk flydende honning (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Beklæd en lille bageplade eller tallerken med bagepapir, og mål kakaonibs op i en lille skål til roulade/overtræk.
- I en stor skål, kombiner peanutbutter, finthakkede mandler/mandelmel, havregryn, proteinpulver, chiafrø, kakaopulver og salt.
- Tilsæt vanilje og den valgte sødning (erythritol eller honning). Rør godt med en ske eller spatel, så ingredienserne binder sammen.
- Tilsæt små mængder vand eller mandelmælk (1 spsk ad gangen) indtil massen er fugtig nok til at formes—den skal være fast og ikke klistret (ca. 1–2 spsk).
- Smag dejen til og juster med lidt mere kakaopulver eller sødning hvis nødvendigt.
- Form ca. 12 små kugler (hver ~18–20 g) ved hjælp af en teske og dine hænder. Tril kuglerne i kakaonibs, så de får et sprødt ydre.
- Læg færdige kugler på bagepapiret og sæt dem på køl i mindst 20–30 minutter, så de sætter sig. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskab op til 7 dage.
Tips
- Brug naturlig peanutbutter uden tilsat sukker eller olie for lavere indhold af tilsatte ingredienser.
- Hvis du ønsker lavere kulhydratindhold, vælg erythritol eller stevia fremfor honning.
- Vil du undgå peanuts, kan du bruge mandelsmør eller solsikkesmør som allergivenligt alternativ.
- Ristede, hakkede nødder eller ekstra chia- eller hørfrø giver mere tekstur og fibre.
- Hvis massen er for tør, tilsæt en teskefuld olie (fx raps- eller kokosolie) eller lidt ekstra mandelmælk.