Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).
- Skyl quinoa grundigt under koldt vand og kog den i dobbelt mængde vand i ca. 12 minutter, til vandet er absorberet. Lad den hvile tildækket.
- Fjern stænglerne fra grønkålen og riv bladene i mindre stykker. Skyl og dræn godt.
- Bland olivenolie, saften af en halv citron, finthakket hvidløg, honning, salt og peber i en lille skål.
- Læg laksen i et ovnfast fad og pensl med halvdelen af dressingen. Bag laksen i ovnen i ca. 15 minutter, til den er netop gennemstegt.
- Imens varmes en pande op ved middel varme. Tilsæt grønkålen og resten af dressingen. Sauter i 3-4 minutter, til kålen falder lidt sammen og er mør.
- Servér laksen oven på quinoaen med den varme grønkål ved siden af. Pynt med citronskiver efter ønske.
Variationer
- Prøv at erstatte grønkål med spinat eller grønne bønner efter sæson.
- Lav en asiatisk version med soyasauce, ingefær og sesamolie i stedet for citron og honning.
Serveringsforslag
- Server retten med en frisk grøn salat med agurk og cherrytomater.
- Et drys friskhakket persille eller dild giver ekstra friskhed.
Information
Denne ovnbagte laks med grønkål og quinoa er ideel som et mættende og nærende måltid i en diabetesvenlig hverdag. Den er nem at tilberede, og dens næringsprofil hjælper med at holde blodsukkeret stabilt gennem dagen. Retten kan nemt tilpasses til familier, hvor alle ønsker en sundere kost, og den fungerer fint som både frokost eller aftensmad. Kombinationen af magert protein, langsomme kulhydrater og fiberrige grøntsager gør den til en favorit blandt både nybegyndere og mere øvede i køkkenet.
Oprindelse
Retter med bagt laks og quinoa stammer fra en moderne tilgang til sund kost, hvor fokus er på balancerede måltider med lavt glykæmisk indeks. Quinoa, der oprindeligt kommer fra Sydamerika, er blevet populært globalt som et næringsrigt alternativ til ris og pasta. Kombinationen med grønkål, som er en klassisk superfood rig på fibre og vitaminer, giver en diabetesvenlig ret, der både er mættende og nærende. I Danmark og mange andre lande er denne type retter blevet hyppige i kostplaner for personer, der ønsker at stabilisere blodsukkeret og leve sundere.
