Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 160°C varmluft.
- Hak mandler groft og bland alle nødder, frø og havregryn i en stor skål.
- Tilsæt kanel og en knivspids salt, og rør godt rundt.
- I en lille gryde, smelt kokosolie sammen med sirup og æblemos ved svag varme.
- Hæld den varme blanding over de tørre ingredienser og vend det hele godt sammen, så det bliver fugtigt og klæbrigt.
- Beklæd en lille bageform (ca. 20x20 cm) med bagepapir, og tryk massen jævnt ned i formen med bagsiden af en ske.
- Bag i ovnen i 15-18 minutter, til barerne er gyldne i kanten.
- Lad barerne køle helt af i formen, før de skæres i ca. 10 stykker.
Variationer
- Skift mandler ud med valnødder eller hasselnødder alt efter smag.
- Tilføj tørret usødet frugt som tranebær eller gojibær i små mængder.
- Lav en chokoladeversion med lidt usødet kakaopulver i de tørre ingredienser.
Serveringsforslag
- Spis som mellemmåltid for stabil energi gennem dagen.
- Perfekt som snack på farten eller efter træning.
- Server med en kop urtete eller kaffe uden sukker.
Information
Disse nødde- og frøbarer er ideelle som en hurtig og mættende snack i en diabetesvenlig hverdag. De er nemme at have med i tasken og kan hjælpe med at undgå blodsukkerudsving mellem måltider. Kombinationen af sunde fedtstoffer, fibre og den milde sødme fra æblemos og sirup gør dem til et godt alternativ til kommercielle snacks med højt sukkerindhold. Barerne kan også være en god måde at introducere børn og voksne til sundere snackvaner på en enkel og velsmagende måde.
Oprindelse
Nødde- og frøbarer er inspireret af traditionelle energibarer, som ofte bruges af sportsfolk og aktive mennesker. I takt med øget fokus på sundhed og blodsukkerkontrol er opskrifterne blevet tilpasset for at minimere tilsat sukker og øge fiberindholdet. Denne version med kanel og naturlig sødme passer godt ind i både danske og internationale diabetesvenlige kostvaner, hvor man vægter stabilt blodsukker og naturlige råvarer højt.
