Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 150 °C (varmluft).
- Hak mandler groft og bland dem med græskarkerner, hørfrø og solsikkekerner i en skål.
- Tilsæt vaniljepulver, revet citronskal og appelsinskal og rør godt rundt.
- Smelt kokosolie og bland den i sammen med honning eller agavesirup, hvis du ønsker lidt ekstra sødme.
- Fordel nødde- og frøblandingen jævnt på en bageplade med bagepapir.
- Bag i ovnen i ca. 15 minutter, mens du rører blandingen igennem efter halvdelen af tiden, så den ristes jævnt.
- Tag ud og lad afkøle helt på bagepladen, blandingen bliver sprødere ved afkøling.
- Opbevar i en lufttæt beholder og brug som snack eller drys på yoghurt eller salater.
Variationer
- Erstat mandler med valnødder eller cashewnødder for forskellig smagsprofil.
- Tilsæt lidt tørret revet ingefær for en krydret note.
- Prøv med revet limeskal i stedet for citron og appelsin for en friskere smag.
Serveringsforslag
- Spis som mættende snack mellem måltider.
- Drys over skyr eller yoghurt med frisk frugt for en hurtig dessert.
- Brug som crunchy topping på en grøn salat for ekstra tekstur og smag.
Information
Denne nødde- og frømixer med vanilje og citrus er en genial snack til den diabetesvenlige hverdag. Den kan let forberedes i weekenden og nydes som mættende mellemmåltid eller som sprød topping på morgenmad og dessert. Kombinationen af sunde fedtstoffer, fibre og naturlig sødme bidrager til stabilt blodsukker og god energi. Mange oplever, at snacks som denne hjælper dem med at modstå søde fristelser og samtidig giver en tilfredsstillende smagsoplevelse. Den er både nem at have med på farten og et sundt alternativ til traditionelle snacks med højt indhold af sukker og tomme kalorier.
Oprindelse
Nødde- og frømixer er inspireret af traditionelle blandinger brugt verden over som nærende snacks. I Danmark har fokus på diabetesvenlige og naturlige snacks øget interessen for hjemmelavede blandinger uden tilsat sukker og med gode fedtkilder. Citrus og vanilje tilfører smag uden kalorie- eller sukkerbelastning, hvilket gør dem velegnede til en blodsukkervenlig kost. Samtidig er det en måde at integrere mere plantebaseret næring i hverdagen på en nem og lækker måde, som appellerer til både børn og voksne.
