Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 160°C varmluft.
- Bland mandler, græskarkerner, solsikkekerner, hørfrø, chiafrø og havregryn i en stor skål.
- I en lille gryde varmes mandelsmør og honning forsigtigt sammen, til massen er homogen og let flydende.
- Tilsæt kanel, ingefær, kardemomme og en knivspids salt til den varme blanding og rør godt.
- Hæld den flydende blanding over nødde- og frøblandingen og vend det hele godt sammen, så alle ingredienser er dækket.
- Beklæd en lille bageform (ca. 20x20 cm) med bagepapir og pres massen jævnt ned i formen med bagsiden af en ske eller en spartel.
- Bag i ovnen i ca. 15-18 minutter, til kanterne er let gyldne.
- Tag formen ud og lad barerne køle helt af i formen, før de skæres i ca. 10-12 barer.
- Opbevar barerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller på køl for længere holdbarhed.
Variationer
- Lav en version med valnødder og hakkede tørrede tranebær.
- Tilsæt lidt kakaopulver og mørke chokoladestykker for en chokoladevariant.
- Prøv at erstatte mandelsmør med peanutbutter, hvis du ønsker en anden smagsprofil.
Serveringsforslag
- Perfekt som mellemmåltid eller hurtigt energiboost før eller efter træning.
- Server med en kop grøn te eller usødet kaffe for en mættende snack.
Information
Disse krydrede nødde- og frøbarer er ideelle til den diabetesvenlige hverdag, fordi de kombinerer sunde fedtstoffer, fibre og naturlig sødme i en praktisk form. De kan nemt tages med som mellemmåltid på farten, til arbejdet eller skolen, og hjælper med at holde energien stabil mellem måltiderne. Barerne kan også bruges som et lille mættende supplement efter træning eller som en del af en balanceret frokost. De er nemme at lave hjemme og kan tilpasses med forskellige nødder, kerner og krydderier efter smag og sæson.
Oprindelse
Nøddebarer og lignende snacks har rødder i både traditionelle nødde- og frøblandinger samt moderne ernæringsbevidste trends, hvor man søger alternativer til sukkerholdige snacks. I Danmark og internationalt er hjemmelavede nødde- og frøbarer blevet populære som praktiske, sunde mellemmåltider, især blandt personer med diabetes, da de kan give mæthed og stabilt blodsukker uden at indeholde hurtige kulhydrater. Kombinationen af krydderier som kanel og kardemomme giver en ekstra smagsdimension, der også er kendt for at kunne understøtte blodsukkerregulering.
