Fremgangsmåde

Skyl og hak persille, koriander og mynte groft.
Kom kikærter, tahini, hvidløg, citronsaft, olivenolie og spidskommen i en foodprocessor eller blender.
Blend ingredienserne, tilsæt vand lidt ad gangen for at opnå en cremet konsistens.
Tilsæt de hakkede krydderurter og blend kort, så de bliver jævnt fordelt uden at puréen bliver helt glat.
Smag til med salt og peber.
Skyl og skræl gulerødderne, skær dem i lange stave.
Skyl agurk, rød peberfrugt og bladselleri og skær også i stave.
Anret hummusen i en skål og server med de friske grøntsagsstænger.

Variationer

Tilsæt lidt røget paprika eller chili for en krydret version.
Erstat kikærterne med hvide bønner for en mildere smag og lavere GI.
Lav en vegansk dip ved at tilføje avocado i hummusen for ekstra cremethed og sunde fedtstoffer.

Serveringsforslag

Perfekt som mellemmåltid eller let frokost sammen med en grøn salat.
Kan bruges som dip til bagte fuldkornsbrød eller som tilbehør til grillet kød.

Information

Krydderurtehummus med grøntsagsstænger er en nem og frisk ret, som kan indgå i en diabetesvenlig hverdag som et mættende mellemmåltid eller som en del af et let måltid. Kombinationen af bælgfrugter og grøntsager sikrer et stabilt blodsukker samtidig med, at retten tilfredsstiller lysten til noget knasende og smagfuldt. Den er ideel til familier, der ønsker at spise sundt uden at gå på kompromis med smagen, og kan nemt tilpasses efter sæsonens krydderurter og grøntsager.

Oprindelse

Hummus har sin oprindelse i Levanten og Mellemøsten, hvor den traditionelt er en vigtig del af kosten. Retten er blevet internationalt populær og er tilpasset mange kostbehov, herunder diabetesvenlige tilpasninger ved at fokusere på naturlige ingredienser med lavt glykæmisk indeks. I Danmark er hummus blevet en populær snack og mellemmåltid, hvor kombinationen med friske grøntsager giver ekstra fibre og vitaminer, der støtter en stabil blodsukkerbalance. Denne version med friske krydderurter tilføjer smag og antioxidanter uden ekstra kalorier.