Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 160°C varmluft.
Bland havregryn, hakkede mandler, chiafrø, græskarkerner og solsikkekerner i en stor skål.
Tilsæt kanel og en knivspids salt og rør det godt sammen.
Rør kokosolie og honning sammen i en lille skål, og vend det i de tørre ingredienser, så det bliver jævnt fordelt.
Fordel blandingen jævnt på en bageplade med bagepapir og pres det let sammen, så det hænger lidt sammen.
Bag i ovnen i ca. 15-18 minutter, eller til kornknasene er gyldne og sprøde. Rør evt. rundt efter 10 minutter for en mere løs struktur.
Lad kornknasene køle helt af på en rist – de bliver sprødere, når de køler.
Opbevar i en lufttæt beholder og nyd som mellemmåltid eller drys over yoghurt.

Variationer

Udskift mandler med valnødder eller hasselnødder efter smag.
Lav en glutenfri version ved at bruge glutenfri havregryn.
Tilsæt hørfrø eller sesamfrø for ekstra fibre og næringsstoffer.

Serveringsforslag

Spis kornknas som en mættende og fiberrig snack mellem måltider.
Brug kornknas som topping på græsk yoghurt eller skyr med bær.
Tag kornknas med på farten som et sundt alternativ til søde snacks.

Information

Hjemmebagte kornknas med mandler og chiafrø er en nem og lækker måde at få flere fibre og sunde fedtstoffer ind i hverdagen, samtidig med at man passer sit blodsukker. Den sprøde snack kan nemt laves i forvejen og opbevares til travle dage, hvor man har brug for noget hurtigt og nærende. Kornknas kan også bruges som topping på yoghurt eller skyr for ekstra tekstur og smag, og dermed gøre måltidet endnu mere mættende. Opskriften er velegnet for både nybegyndere og øvede, og understøtter en aktiv og diabetesvenlig livsstil.

Oprindelse

Kornknas og lignende snacks har rødder i müsli og granola, som oprindeligt blev udviklet i Schweiz og USA som sunde morgenmadsprodukter. Over tid er konceptet tilpasset til at passe bedre til en diabetesvenlig kost ved at minimere tilsat sukker og maksimere fiberindholdet gennem brug af fuldkorn, nødder og frø. I Danmark og internationalt har denne type snacks vundet stor popularitet som praktiske, næringsrige mellemmåltider, der understøtter et stabilt blodsukker og giver langvarig mæthed uden hurtige blodsukkerstigninger.