Fremgangsmåde

Kog fuldkornsris efter anvisning på pakken, så de bliver let faste.
Varm olien i en stor wok eller stegepande ved middelhøj varme.
Tilsæt kyllingestrimler og steg i 5-6 minutter, til kødet er gennemstegt og let gyldent. Tag kyllingen af panden og sæt til side.
I samme wok tilsættes hvidløg og ingefær, steg i ca. 30 sekunder til det dufter.
Tilsæt peberfrugt, broccoli, gulerod og sukkerærter. Wok grøntsagerne i 4-5 minutter, så de stadig er sprøde.
Vend kyllingen tilbage i wokken sammen med forårsløg og soya. Rør godt rundt og varm igennem i 2 minutter.
Smag til med peber og evt. lidt ekstra soya efter behov.
Server wokretten varm med de kogte fuldkornsris og pynt med frisk koriander.

Variationer

Lav en vegetarisk version med tofu eller kikærter i stedet for kylling.
Tilsæt chili eller frisk limejuice for ekstra smagskick.
Brug forskellige farverige grøntsager som squash, champignon eller babymajs efter sæson.

Serveringsforslag

Nyd wokretten som en mættende og sund middag.
Passer også godt som frokost, der holder blodsukkeret stabilt.
Server med en frisk grøn salat eller dampede bønner for ekstra fibre.

Information

Denne farverige wok med kylling og grøntsager er perfekt til en travl hverdag, hvor man både ønsker et hurtigt og nærende måltid. Kombinationen af magert protein, fiberrige grøntsager og fuldkornsris hjælper med at holde dig mæt længere og undgår blodsukkerudsving. Retten er let at variere alt efter hvad du har i køleskabet, og den kan nemt gøres mere krydret eller mild efter smag. Det gør den til et oplagt valg for hele familien, der ønsker et sundt og velsmagende måltid med fokus på diabetesvenlige råvarer.

Oprindelse

Wokretter har rødder i det kinesiske køkken, hvor hurtig stegning ved høj varme er en klassisk tilberedningsmetode. Retten er tilpasset en diabetesvenlig kost ved at erstatte hvide ris med fuldkornsris og fokusere på magert kyllingekød samt et bredt udvalg af grøntsager. I Danmark er denne type ret blevet populær som en nem, sund og smagfuld måde at inkorporere flere grøntsager og fibre i hverdagsmaden, samtidig med at den holder blodsukkeret stabilt.