Farverig wok med kylling og grøntsager
25 min · Nem
Ingredienser
- 200 g Kyllingebryst, skåret i strimler
- 100 g Fuldkornsris, tørret
- 1 spsk Rapsolie eller olivenolie
- 1 stk Rød peberfrugt, skåret i strimler
- 100 g Broccoli, delt i små buketter
- 100 g Gulerod, skåret i tynde skiver
- 50 g Sukkerærter, fjernet ender
- 2 stk Forårsløg, skåret i skiver
- 1 spsk Soya med lavt saltindhold
- 1 tsk Friskrevet ingefær
- 1 fed Hvidløg, finthakket
- Friskkværnet peber, efter behov
- Frisk koriander til pynt (valgfrit), efter behov
Fremgangsmåde
- Kog fuldkornsris efter anvisning på pakken, så de bliver let faste.
- Varm olien i en stor wok eller stegepande ved middelhøj varme.
- Tilsæt kyllingestrimler og steg i 5-6 minutter, til kødet er gennemstegt og let gyldent. Tag kyllingen af panden og sæt til side.
- I samme wok tilsættes hvidløg og ingefær, steg i ca. 30 sekunder til det dufter.
- Tilsæt peberfrugt, broccoli, gulerod og sukkerærter. Wok grøntsagerne i 4-5 minutter, så de stadig er sprøde.
- Vend kyllingen tilbage i wokken sammen med forårsløg og soya. Rør godt rundt og varm igennem i 2 minutter.
- Smag til med peber og evt. lidt ekstra soya efter behov.
- Server wokretten varm med de kogte fuldkornsris og pynt med frisk koriander.
Tips
- Skift fuldkornsris ud med quinoa eller byg for variation og lavere GI.
- Brug magert kyllingekød uden skind for mindre fedt og bedre blodsukkerkontrol.
- Undgå at overkoge grøntsager for at bevare fibre og vitaminer.
- Tilsæt lidt sesamfrø for ekstra crunch og sunde fedtsyrer.