Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft 160°C).
- Skyl bærrene og bland dem i et ovnfast fad med citronsaft og kokosolie.
- Dryp eventuelt lidt vaniljepulver over bærrene for ekstra smag.
- Bag bærrene i ovnen i ca. 15 minutter, til de er møre og saftige, men stadig holder faconen.
- Tag fadet ud og lad bærrene køle let af.
- Fordel de bagte bær i serveringsskåle og top med græsk yoghurt.
- Drys de hakkede mandler over og pynt evt. med frisk mynte.
Variationer
- Erstat mandler med valnødder eller hasselnødder for andre smagsnuancer.
- Tilsæt lidt revet appelsinskal til bærrene før bagning for friskhed.
- Lav en version med bagte æbler eller pærer i stedet for bær.
Serveringsforslag
- Server som et sundt mellemmåltid eller let dessert efter et måltid.
- Kan også spises til morgenmad med lidt fuldkornsgranola.
Information
Denne dessert er ideel til en diabetesvenlig hverdag, hvor man ønsker noget sødt uden at påvirke blodsukkeret voldsomt. De bagte bær tilfører naturlig sødme og fylde, mens græsk yoghurt bidrager med protein for stabilisering af blodsukkeret. Mandlerne giver et knasende element og sunde fedtstoffer, som også støtter mæthedsfølelsen. Retten kan nemt laves i forvejen og nydes som en let dessert, snack eller morgenmad. Den er velegnet til både nybegyndere og øvede i køkkenet, da den kræver få ingredienser og er ukompliceret at lave.
Oprindelse
Bagte bær med yoghurt er en enkel dessert, der har rødder i middelhavsområdet, hvor brugen af friske bær, nødder og yoghurt er traditionelt udbredt. Retten er tilpasset moderne diabetesvenlige kostprincipper ved at begrænse tilsat sukker og fremhæve naturlige råvarer med lavt glykæmisk indeks. I Danmark har denne type dessert vundet indpas som et let og sundt alternativ til sukkerholdige desserter, der samtidig giver mæthed gennem proteiner og sunde fedtstoffer. Den enkle tilberedning gør den populær både i private hjem og på caféer med fokus på sundhed.
