Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175°C (varmluft 160°C).
- Hak mandlerne groft med en kniv, så de ikke er for fine, men stadig små bid.
- Bland mandler, kokosmel, kanel og en knivspids salt i en skål.
- Tilsæt smeltet kokosolie og honning, og rør godt rundt, så ingredienserne hænger sammen.
- Fordel blandingen i små toppe på en bageplade med bagepapir – form dem som små 'bid'.
- Bag i ovnen i 10–12 minutter, indtil mandelbidene er let gyldne og sprøde.
- Lad dem køle helt af på en bagerist, så de bliver sprøde.
Variationer
- Tilsæt lidt revet appelsinskal for en frisk smagsvariant.
- Erstat kokosmel med finthakkede valnødder for en anden tekstur.
- Prøv at tilsætte et par dråber vaniljeessens for ekstra aroma.
Serveringsforslag
- Nyd mandelbidene som et mellemmåltid til eftermiddagsteen eller som en hurtig snack på farten.
- Server sammen med et glas usødet mandelmælk eller grøn te for et balanceret mellemmåltid.
Information
Disse sprøde mandelbid er perfekte som et mættende og sundt mellemmåltid, der kan hjælpe med at stabilisere blodsukkeret mellem måltiderne. De er nemme at lave, kan tages med på farten eller nydes derhjemme som et alternativ til sukkerholdige snacks. Kombinationen af mandler, kokos og kanel giver en dejlig smag og tekstur, samtidig med at ingredienserne bidrager med sunde fedtstoffer, fibre og antioxidanter. Manden og familien kan nemt inkludere dem i en diabetesvenlig kost, som understøtter både velvære og energi gennem dagen.
Oprindelse
Nødde- og krydderibaserede snacks som mandelbid har rødder i både nordiske og internationale traditioner, hvor nødder og krydderier som kanel er brugt til smagsgivning og som naturlig sødning. I Danmark er der de senere år kommet større fokus på diabetesvenlige alternativer til traditionelle søde snacks, hvilket har ført til nye opskrifter baseret på sunde fedtstoffer, fibre og naturlig sødme. Disse sprøde mandelbid kombinerer det bedste fra begge verdener: det nordiske fokus på rene råvarer og den internationale interesse for snacks, der støtter et stabilt blodsukker.
