Fremgangsmåde
- Læg cashewnødder i blød i varmt vand i mindst 30 minutter, gerne længere.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm olivenolie i en gryde ved middel varme og sautér løg og hvidløg bløde uden at de bliver brune.
- Tilsæt blomkål i buketter og karrypulver, og steg i et par minutter under omrøring.
- Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring suppen i kog. Lad simre i 15-20 minutter, indtil blomkålen er helt mør.
- Dræn cashewnødderne og blend dem med plantemælk i en blender til en cremet cashewcreme.
- Brug en stavblender til at purere suppen helt glat direkte i gryden.
- Rør cashewcremen i suppen og varm igennem uden at koge.
- Smag til med salt og peber.
- Server suppen varm pyntet med frisk persille.
Variationer
- Tilsæt lidt frisk ingefær for ekstra smag og antiinflammatoriske egenskaber.
- Erstat blomkål med knoldselleri eller broccolibuketter for variation.
- Pynt med ristede græskarkerner for ekstra tekstur og sunde fedtsyrer.
Serveringsforslag
- Server som en let og mættende frokost med et stykke fuldkornsbrød ved siden af.
- Kan også være en forret til en middag med fokus på blodsukkervenlige retter.
Information
Denne silkebløde blomkålssuppe med cashewcreme er ideel som en nærende og mættende ret i en diabetesvenlig hverdag. Suppen er let at lave, og den cremede konsistens gør den til et hyggeligt måltid, der både kan nyde alene eller som del af en større menu. Kombinationen af fibre fra blomkål og sunde fedtstoffer fra cashewnødder hjælper med at stabilisere blodsukkeret og giver langvarig mæthed. Suppen er også velegnet til at introducere flere grøntsager i kosten og kan nemt varieres efter sæson og smag.
Oprindelse
Blomkålssuppe har længe været en populær ret i mange kulturer på grund af sin milde smag og cremede tekstur. I en diabetesvenlig kontekst har suppen fået et løft ved at inkludere cashewcreme som et sundt alternativ til fløde, hvilket reducerer mættet fedt og øger indholdet af sunde fedtsyrer og protein. Brugen af plantebaseret mælk og nødder afspejler en global tendens mod mere bæredygtige og blodsukkervenlige måltider. Denne ret er et eksempel på, hvordan klassiske supper kan tilpasses moderne ernæringsbehov uden at gå på kompromis med smagen.
