Silkeblød blomkålssuppe med cashewcreme
40 min · Nem
Ingredienser
- 600 g Blomkål (frisk eller frossen)
- 1 stk Løg
- 2 fed Hvidløg
- 700 ml Grøntsagsbouillon (lavt saltindhold)
- 150 ml Usødet plantemælk (fx havre- eller mandelmælk)
- 50 g Cashewnødder (usaltede)
- 1 spsk Olivenolie
- Salt og friskkværnet peber, tsk
- 1 tsk Mild karrypulver (valgfrit)
- Frisk persille til pynt, spsk
Fremgangsmåde
- Læg cashewnødder i blød i varmt vand i mindst 30 minutter, gerne længere.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm olivenolie i en gryde ved middel varme og sautér løg og hvidløg bløde uden at de bliver brune.
- Tilsæt blomkål i buketter og karrypulver, og steg i et par minutter under omrøring.
- Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring suppen i kog. Lad simre i 15-20 minutter, indtil blomkålen er helt mør.
- Dræn cashewnødderne og blend dem med plantemælk i en blender til en cremet cashewcreme.
- Brug en stavblender til at purere suppen helt glat direkte i gryden.
- Rør cashewcremen i suppen og varm igennem uden at koge.
- Smag til med salt og peber.
- Server suppen varm pyntet med frisk persille.
Tips
- Cashewcremen kan erstatte fløde og giver sunde fedtstoffer uden mættet fedt.
- Vælg usaltede cashewnødder for bedre kontrol over saltindhold.
- Suppen kan sagtens laves på forhånd og varmes forsigtigt op igen.
- Brug hjemmelavet grøntsagsbouillon eller en lav-salt variant for at holde natriumindholdet nede.