Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 160 grader varmluft.
Bland havregryn, kokosmel, chiafrø, hørfrø, hakkede mandler, vaniljepulver og en knivspids salt i en stor skål.
Smelt kokosolie forsigtigt i en lille gryde og rør honning eller ahornsirup i.
Hæld kokosolie- og honningblandingen over de tørre ingredienser og vend det godt sammen, så det bliver jævnt fordelt.
Fordel blandingen jævnt på en bageplade med bagepapir og pres det lidt sammen for at få en fast knas.
Bag knasen i ovnen i ca. 15-18 minutter, til den er gylden og sprød. Rør rundt efter 10 minutter for at sikre jævn bagning.
Lad knasen køle helt af på pladen – den bliver mere sprød, når den køler af.
Opbevar kokosknasen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

Variationer

Tilsæt tørret usødet kokos eller hakkede tørrede tranebær for ekstra smag.
Erstat kokosolie med rapsolie for en mildere smag og flere umættede fedtsyrer.
Lav en chokoladeversion med lidt usødet kakaopulver og hakkede mørke chokoladestykker (min. 70% kakao).

Serveringsforslag

Server som et mellemmåltid sammen med et stykke frisk frugt.
Brug som topping på græsk yoghurt eller skyr for et mættende og blodsukkervenligt dessertalternativ.
Spis knasen som en sprød snack til eftermiddagsteen eller kaffen.

Information

Denne kokos- og havreknas er en nem og lækker måde at få et mellemmåltid, der både mætter og hjælper med at holde blodsukkeret stabilt. Den sprøde tekstur og naturlige sødme gør den til et godt alternativ til sukkerholdige snacks, og samtidig bidrager fibrene fra havre og chiafrø til en langsommere blodsukkerstigning. Den er velegnet til både børn og voksne, og kan nemt tages med på farten eller nydes som en del af en sund dessert. Opskriften er enkel, kræver få ingredienser og kan tilpasses efter smag og sæson.

Oprindelse

Kokos- og havreknas er inspireret af traditionelle knasende müsli- og granolaopskrifter, der har været tilpasset for at passe til en diabetesvenlig kost ved at reducere tilsat sukker og øge fiberindholdet. Kombineringen af kokos, havre og chiafrø har rødder i både tropiske og europæiske madtraditioner, hvor hver ingrediens bidrager med unikke ernæringsmæssige kvaliteter. I Danmark har der været stigende fokus på at udvikle mellemmåltider, der understøtter stabilt blodsukker, hvilket har gjort denne type opskrifter populære som sunde og velsmagende alternativer til traditionelle søde snacks.