Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
- Bland havregryn, kokosmel, hakkede mandler og hørfrø i en stor skål.
- Tilsæt kokossirup, æblemos, vaniljepulver og kanel og rør godt, indtil massen hænger sammen.
- Beklæd en lille bageform (ca. 20x20 cm) med bagepapir og tryk massen jævnt ned i formen.
- Bag i ovnen i 15-18 minutter, til kanterne er let gyldne.
- Tag formen ud og lad massen køle af i 10 minutter.
- Smelt den mørke chokolade over vandbad eller i mikroovn med korte intervaller og rør undervejs.
- Fordel den smeltede chokolade jævnt over den afkølede barmasse.
- Sæt formen på køl i mindst 1 time, så chokoladen stivner.
- Skær herefter i ca. 12 barer og opbevar i lufttæt beholder i køleskab.
Variationer
- Tilsæt en håndfuld tørrede blåbær eller tranebær uden sukker for ekstra smag.
- Erstat hørfrø med chiafrø for flere omega-3 fedtsyrer.
- Prøv at lave barerne med peanutbutter i stedet for æblemos for mere protein og fedt.
Serveringsforslag
- Perfekt som mellemmåltid eller et hurtigt energitilskud før eller efter træning.
- Server sammen med en kop usødet grøn te eller kaffe.
Information
Disse kokos- og havrebarer kan nemt integreres i en diabetesvenlig hverdag som et mættende og næringsrigt mellemmåltid. De er praktiske at have med på farten, og den naturlige sødme fra æblemos og kokossirup giver tilfredsstillelse uden store blodsukkerudsving. Barerne giver god energi til både børn og voksne og kan være et sundt alternativ til kage eller chokolade mellem måltiderne.
Oprindelse
Kokos- og havrebarer er inspireret af energibarer, som har udviklet sig internationalt som praktiske snacks til aktive livsstile. Ved at tilpasse opskriften med diabetesvenlige ingredienser som usødet æblemos og mørk chokolade, bliver barerne mere velegnede til at understøtte et stabilt blodsukker. Denne type opskrift har vundet popularitet globalt som et sundere alternativ til traditionelle søde snacks og chokoladebarer.
