Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 160°C varmluft.
- Bland finthakkede mandler, kokosmel, kanel, salt og vanilje i en stor skål.
- Pisk æggehviden let sammen med honning eller agavesirup og kokosolie.
- Hæld den våde blanding over de tørre ingredienser og rør godt, til det samler sig til en fast masse.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel dejen jævnt i et rektangel på ca. 20x15 cm, tryk godt sammen.
- Bag i ovnen i 15-18 minutter, indtil overfladen er gylden og sprød.
- Lad stængerne køle helt af på en bagerist, før de skæres i ønskede størrelser.
Variationer
- Tilsæt lidt revet citronskal for frisk smag.
- Skift mandler ud med valnødder eller hasselnødder efter smag.
- Tilføj hakkede tørrede bær uden tilsat sukker for ekstra sødme.
Serveringsforslag
- Perfekt som mellemmåltid med en kop usødet te eller kaffe.
- Kan knuses og drysses over græsk yoghurt for ekstra crunch.
- Server som en lille sød snack efter aftensmad uden at påvirke blodsukkeret kraftigt.
Information
Disse crunchy mandel- og kokosstænger med kanel er perfekte som et mellemmåltid eller en lille sød snack, der ikke sender blodsukkeret på rutsjetur. De er nemme at lave hjemme i køkkenet med få ingredienser, som ofte findes i skabet. Stængerne kan nemt tages med på farten eller nydes sammen med en kop te. De giver en god mæthedsfornemmelse takket være mandlernes og kokosmellets fibre og sunde fedtstoffer, og kanelen tilfører en varm og krydret smag, som mange forbinder med hygge og velvære.
Oprindelse
Mandel- og kokosstænger med kanel er en moderne fortolkning af traditionelle nøddebaserede snacks, som findes i mange kulturer verden over. I Danmark har der gennem de senere år været øget fokus på at udvikle søde og sprøde snacks, der ikke giver hurtige blodsukkerstigninger, hvilket har banet vejen for opskrifter som denne. Kombinationen af nødder, kokos og kanel er kendt for at give mæthed og en behagelig smag uden tilsat raffineret sukker, hvilket gør den ideel til personer med diabetes eller til alle, der ønsker at spise sundere.
