Fremgangsmåde
- Skyl porrerne grundigt og skær dem i tynde skiver.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm olivenolie op i en gryde ved middel varme og sautér løg, hvidløg og porrer i ca. 5 minutter, indtil de er bløde men ikke brune.
- Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring suppen i kog. Lad den simre i 10 minutter.
- Tilsæt spinaten og lad den falde sammen i suppen i 2-3 minutter.
- Blend suppen med en stavblender til en cremet konsistens.
- Rør letmælken i og varm suppen igennem uden at koge.
- Rist mandlerne på en tør pande til de er let gyldne og dufter, og hak dem groft.
- Smag suppen til med salt og peber.
- Server suppen varm, drysset med de ristede mandler.
Variationer
- Tilsæt lidt revet citronskal eller et skvæt frisk citronsaft for ekstra friskhed.
- Skift mandlerne ud med valnødder eller græskarkerner for variation i smag og tekstur.
- Erstat letmælken med usødet mandelmælk for en laktosefri version.
Serveringsforslag
- Server med et stykke fuldkornsbrød for ekstra fibre og mæthed.
- Top suppen med friskhakket persille eller purløg for farve og smag.
Information
Denne cremede porresuppe med spinat og mandler er perfekt som en let, men mættende frokost eller som en forret til aftensmaden. Suppen er nem at lave med få ingredienser og almindeligt køkkenudstyr, hvilket gør den velegnet til både nybegyndere og øvede. Kombinationen af bløde grøntsager og sprøde mandler giver variation i tekstur, mens de fiberrige ingredienser hjælper med at holde blodsukkeret stabilt. Retten kan nemt tilpasses efter smag og årstid ved at skifte grøntsager eller nødder, og den understøtter en diabetesvenlig livsstil uden at gå på kompromis med smagen.
Oprindelse
Porresuppe er en klassisk grøntsagssuppe, der har rødder i flere europæiske køkkener, særligt i Frankrig og England. Den har længe været værdsat for sin milde smag og evne til at kombinere simple grøntsager i en varm, nærende ret. I en diabetesvenlig kontekst tilpasses suppen ved at begrænse fløde og erstatte med letmælk eller plantebaserede alternativer samt tilføje fibre og sunde fedtstoffer som mandler, hvilket gør den velegnet til blodsukkerkontrol. Suppens enkelhed og tilgængelighed har gjort den populær i hjemmekøkkener verden over.
