Cremet porresuppe med spinat og mandler
30 min · Nem
Ingredienser
- 3 stk Porre (kun den hvide og lysegrønne del)
- 200 g Frisk spinat
- 1 stk Løg
- 2 fed Hvidløg
- 750 ml Grøntsagsbouillon (lavt saltindhold)
- 100 ml Letmælk (1,5% fedt)
- 30 g Mandler (usaltede)
- 1 spsk Olivenolie
- Salt, tsk
- Friskkværnet peber, tsk
Fremgangsmåde
- Skyl porrerne grundigt og skær dem i tynde skiver.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm olivenolie op i en gryde ved middel varme og sautér løg, hvidløg og porrer i ca. 5 minutter, indtil de er bløde men ikke brune.
- Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring suppen i kog. Lad den simre i 10 minutter.
- Tilsæt spinaten og lad den falde sammen i suppen i 2-3 minutter.
- Blend suppen med en stavblender til en cremet konsistens.
- Rør letmælken i og varm suppen igennem uden at koge.
- Rist mandlerne på en tør pande til de er let gyldne og dufter, og hak dem groft.
- Smag suppen til med salt og peber.
- Server suppen varm, drysset med de ristede mandler.
Tips
- Brug gerne økologiske porrer og spinat for bedre smag og kvalitet.
- Undgå at koge letmælken – det sikrer en cremet konsistens uden at den skiller.
- Rist mandlerne lige inden servering for at bevare sprødheden.