Yoghurtbark med bær, chia og mørk chokolade
135 min · Nem
Ingredienser
- 500 g Skyr eller græsk yoghurt 2% (usødet)
- 150 g Blandede bær (friske eller optøede frosne: blåbær, hindbær, jordbær)
- 20 g Chiafrø
- 30 g Mørk chokolade 70%+ (groft hakket)
- 15 g Skivede mandler (kan udelades)
- 5 ml Vaniljeekstrakt (valgfrit)
- 1 stk Økologisk citron (revet skal, kun lidt)
- 5 ml Honning eller ahornsirup (valgfrit og begrænset; ca. 1 tsk)
Fremgangsmåde
- Rør skyr/græsk yoghurt sammen med vaniljeekstrakt, chiafrø og eventuelt honning i en stor skål, indtil det er jævnt fordelt.
- Beklæd en bageplade (ca. 20x30 cm) med bagepapir. Hæld yoghurtblandingen ud og fordel den i et jævnt lag på cirka 0,8–1 cm tykkelse.
- Drys bærrene jævnt over yoghurtlaget. Fold let bærrene ind med bagsiden af en ske, så de sidder fast, men undgå at blande helt ud.
- Drys hakket mørk chokolade og skivede mandler over. Riv lidt citronskal over for friskhed.
- Sæt bagepladen i fryseren i mindst 90–120 minutter, eller indtil blandingen er fast.
- Bræk eller skær den frosne yoghurtbark i stykker. Opbevar i en lufttæt beholder i fryseren med bagepapir mellem lagene.
- Lad stykkerne stå 2–3 minutter ved stuetemperatur før servering, så de blødgøres en smule.
Tips
- Brug usødet yoghurt for at holde tilsat sukker lavt — sød kun let, hvis nødvendigt.
- Vælg mørk chokolade med mindst 70% kakao for mindre sukker og mere smag.
- Frosne bær kan bruges direkte; lad dem evt. tø lidt af, så de ikke afgiver for meget væske i yoghurten.
- Portionskontrol: del barken i 8-12 små stykker for at holde kulhydratmængden per portion moderat.
- Tilføj en lille håndfuld protein (fx et kogt æg eller lidt hytteost) ved servering for et mere mættende måltid.