Torsk med grønkål og perlebyg
35 min · Nem
Ingredienser
- 150 g Perlebyg
- 350 ml Vand
- 1 tsp Salt
- 300 g Torskefilet
- 200 g Grønkål, ribbet og groft hakket
- 1 stk Løg
- 2 fed Hvidløg
- 1 stk Citron
- 1 tbsp Olivenolie
- 0,5 tsp Peber
- 0,5 tsp Tørret timian
- 50 g Skyr til servering
Fremgangsmåde
- Skyl perlebyggen grundigt, og kog den i vand med lidt salt i ca. 20-25 minutter, til den er mør men stadig har bid. Hæld overskydende vand fra.
- Hak løg og hvidløg fint. Varm olivenolie på en pande ved middel varme, og sautér løg og hvidløg i 2-3 minutter, uden at de tager farve.
- Tilsæt grønkål og et par spiseskefulde vand. Lad grønkålen falde sammen i 4-5 minutter, og krydr med timian, peber og lidt salt.
- Skær torskefileten i passende portionsstykker, og læg dem oven på grønkålen. Læg låg på panden, og lad fisken dampe i 6-8 minutter, til den er netop gennemtilberedt og let flager.
- Vend den kogte perlebyg sammen med grønkål og løg på panden, eller anret det i bunden af tallerkenerne.
- Pres lidt citronsaft over retten, og server med en skefuld skyr ved siden af eller ovenpå.
Tips
- Vælg perlebyg frem for hvide ris, fordi byg har mere fibre og giver en mere stabil mæthed.
- Brug frisk grønkål, eller frossen grønkål hvis det skal gå hurtigt – begge dele passer fint i retten.
- Undgå at overtilberede torsken, så den forbliver saftig og delikat.
- Smag til med ekstra citron eller lidt revet citronskal for friskhed uden ekstra sukker.