Syrlig agurkesalat med mynte og ristede solsikkekerner
15 min · Nem
Ingredienser
- 1 stk Agurk (ca. 300 g)
- 15 g Friske mynteblade
- 20 g Ristede solsikkekerner
- 2 spsk Æblecidereddike
- 1 tsk Flydende honning
- 0,5 tsk Salt
- 0,25 tsk Sort peber
- 1 spsk Ekstra jomfru olivenolie
Fremgangsmåde
- Skyl agurken og skær den i meget tynde skiver, fx med en skarp kniv eller mandolin.
- Hak myntebladene groft.
- Bland æblecidereddike, honning, salt og peber i en skål til dressingen.
- Vend agurkestrimlerne med dressingen og lad trække i 10 minutter, så de bliver lidt bløde og syrlige.
- Tilsæt hakket mynte og olivenolie, og vend forsigtigt sammen.
- Drys de ristede solsikkekerner over lige før servering for sprødhed.
Tips
- Brug økologisk agurk for mere smag og færre sprøjtegifte.
- Hvis du ønsker ekstra friskhed, kan du tilføje lidt finthakket frisk dild eller basilikum.
- Rist solsikkekernerne let på en tør pande ved middel varme i et par minutter for ekstra smag.