Sukkerfri skyr med fuldkornsgranola og bær

10 min · Nem

Ingredienser

300 g Skyr (gerne 0–2% eller græsk/yoghurt med højt proteinindhold)
50 g Fuldkornsgranola (sukkerfri eller lavt tilsat sukker)
100 g Friske bær (blåbær, hindbær eller jordbær)
1 spsk Chiafrø
20 g Hakkede mandler eller nødder (usaltede)
1 tsk Vaniljeekstrakt (eller korn fra 1/2 vaniljestang)
0,5 tsk Maldonsalt (et nip) — valgfrit
30 ml Usødet plantemælk (mandel- eller havremælk) — valgfrit til at gøre skyr cremet
Evt. revet citronskal til pynt (efter behov)

Fordel skyr i to skåle (ca. 150 g skyr pr. portion). Rør vaniljeekstrakt i skyr for ekstra smag.
Hvis du foretrækker en lidt blødere konsistens, tilsæt 15 ml plantemælk pr. portion og rør til ønsket konsistens.
Top hver portion med ca. 25 g fuldkornsgranola (50 g i alt), fordel de friske bær (ca. 50 g pr. portion) og drys med 1/2 spsk chiafrø pr. portion.
Drys hakkede mandler over og tilsæt et lille nip kanel eller citronskal, hvis du ønsker det.
Server straks, eller dæk til og tag med som mellemmåltid. Hvis du vil forberede på forhånd, hold granolaen adskilt indtil servering, så den forbliver sprød.

Vælg bær som blåbær og hindbær — de har lavere GI og højt fiberindhold sammenlignet med mange andre frugter.
Køb en granola mærket "sukkerfri" eller "lavt tilsat sukker" eller lav din egen med havre, nødder og kanel for bedre kontrol over ingredienserne.
Hold portionsstørrelsen på granola og nødder moderat (ca. 25–50 g) — de giver gode fedtstoffer og fibre, men også kalorier.
Chiafrø kan også røres i skyr 10–15 min før servering for en lidt tykkere konsistens; over natten giver et "overnight" resultat.
Brug skyr eller yoghurt med højt proteinindhold for at øge mæthedsfornemmelsen og stabilisere blodsukkeret efter måltidet.