Sprød fuldkornskiks med peanutbutter og hampefrø

30 min · 180 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft kan sænkes til 170 °C). Beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Bland fuldkornsspeltmel, havregryn, bagepulver, salt og kanel i en stor skål.
3. I en anden skål røres peanutbutter sammen med æg, olie og honning indtil ensartet. Hvis peanutbutter er meget fast, varm den let i mikrobølgeovn i 10–15 sekunder eller rør kraftigt.
4. Hæld de våde ingredienser over de tørre og rør til en sammenhængende dej. Tilsæt hampefrø og fold dem ind. Dejen skal være lidt klistret men formbar; tilsæt 5–10 g ekstra havregryn hvis den er for våd.
5. Form kiks: brug en spiseske til at sætte klatter på bagepapiret eller rul dejen let ud mellem to stykker bagepapir til ca. 3–4 mm tykkelse og skær i firkanter. Efterlad 2 cm mellemrum.
6. Tryk let på hver klat med bagsiden af en ske for at glatte og flade dem til ens tykkelse. Drys evt. ekstra hampefrø ovenpå.
7. Bag midt i ovnen i 12–15 minutter, til kanterne er gyldne. For ekstra sprødhed, sluk ovnen og lad kiksene tørre i ovnen med lågen på klem i 5–10 minutter.
8. Lad kiksene køle helt af på en bagerist – de bliver sprødere når de er afkølede. Opbevar i lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 5 dage.

Tips

• Vælg naturlig peanutbutter uden tilsat sukker eller olie for at undgå skjulte kulhydrater.
• Hampefrø bidrager med planteprotein og omega-3/6; rist dem let på pande for mere smag før brug.
• Vil du reducere kulhydrater, erstat 30 g mel med 30 g fintmalet mandelmel (giver også mere protein og fedt).
• For veganere: erstat æg med 1 spsk chia + 3 spsk vand (lad tykne 5 min) og kontrollér konsistensen.
• Opbevar kiks i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden; brug bagepapir mellem lag for at undgå klæbrighed.