Silkeblød squash- og broccolisuppe med linser og kylling

40 min · Nem

Silkeblød squash- og broccolisuppe med linser og kylling

Ingredienser

  • 300 g Kyllingebryst, uden skind
  • 400 g Squash (zucchini), skåret i grove stykker
  • 300 g Broccoli (blomkålshoved og buketter), skåret i mindre stykker
  • 125 g Røde linser, skyllede
  • 1000 ml Grøntsags- eller hønsebouillon, lavt indhold af salt
  • 1 stk Løg, hakket (ca. 120–150 g)
  • 2 fed Hvidløg, finthakket
  • 1,5 spsk Olivenolie
  • 0,5 tsk Stødt spidskommen
  • 1 spsk Citronsaft
  • 80 g Græsk yoghurt 2–5% til servering (kan udelades)
  • 10 g Frisk persille, hakket
  • Salt og friskkværnet peber, efter behov
  • Chiliflager (valgfrit), efter behov

Fremgangsmåde

  1. Bring bouillonen i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt kyllingebrystet, skru ned og lad det simre let 12–15 minutter, eller til gennemstegt. Tag kyllingen op og lad den køle lidt, riv eller skær i strimler.
  2. Varm olivenolie i en stor suppegryde ved middel varme. Svits hakket løg 3–4 minutter til det er blødt, tilsæt hvidløg og spidskommen og svits yderligere 30 sekunder til duftende.
  3. Kom squash og broccolibuketter i gryden og rør i 2–3 minutter. Tilsæt skyllede røde linser og hæld den varme bouillon over. Bring i kog, skru ned og lad simre 12–15 minutter, indtil grøntsager og linser er meget møre.
  4. Fjern gryden fra varmen. Brug en stavblender og blend suppen glat og silkeblød. Alternativt kan du blende i portioner i en almindelig blender (pas på varm væske).
  5. Sæt gryden tilbage på lav varme og rør det revne kyllingekød i suppen for at varme det igennem. Smag til med citronsaft, salt og peber. Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt varmt vand eller bouillon.
  6. Server suppen varm med en klat græsk yoghurt og drys af hakket persille og eventuelt lidt chiliflager.

Tips