Saftige kødboller med blomkålsmos og tomatsalat

50 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Del blomkålen i mindre buketter. Kog dem i letsaltet vand i 12-15 minutter, til de er helt møre.
2. Rør imens hakket oksekød, æg, parmesan, mandelmel, presset hvidløg, oregano, salt og peber grundigt sammen i en skål. Lad farsen hvile i 5 minutter, så mandelmelet kan samle væden.
3. Form farsen til cirka 16 ens kødboller med let fugtige hænder.
4. Varm olivenolie på en stor pande ved middel varme. Steg kødbollerne i 10-12 minutter, mens de vendes jævnligt, til de er brunede og gennemstegte.
5. Halvér cherrytomaterne, og skær rødløget i meget tynde skiver. Vend tomater, rødløg og grofthakket basilikum med olivenolie og rødvinseddike. Smag til med salt og peber.
6. Hæld vandet fra blomkålen, og lad den dampe tør i gryden i 1 minut. Tilsæt flødeost og smør, og blend eller mos blomkålen til en cremet mos. Smag til med salt.
7. Fordel blomkålsmos på fire tallerkener, og servér med kødboller og tomatsalat.

Tips

• Lad blomkålen dampe helt tør efter kogning. Det giver en mere fyldig mos uden behov for mælk eller kartofler.
• Vælg hakket oksekød uden tilsat marinade eller færdigkrydderi, da færdigprodukter kan indeholde sukker og stivelse.
• Mandelmel erstatter rasp og holder kødbollerne saftige med væsentligt færre kulhydrater.