Saftig æggekage med svampe og græskarkerner

40 min · 180 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 180 °C almindelig ovn. Rens champignonerne, og skær dem i skiver. Skær peberfrugten i små tern, hak rødløget fint, og klip eller hak purløget.
2. Varm olie eller smør på en stor ovnfast pande ved middelhøj varme. Steg champignonerne i 4-5 minutter, til væden er fordampet, og svampene har fået lidt farve.
3. Tilsæt rødløg, peberfrugt og timian. Steg videre i 2-3 minutter, så grøntsagerne bliver møre, men stadig har lidt bid. Krydr med salt og peber.
4. Pisk æg og fløde sammen i en skål. Rør halvdelen af osten og purløget i, og krydr let med salt og peber.
5. Fordel grøntsagerne jævnt på panden, og hæld æggemassen over. Drys resten af osten på toppen.
6. Sæt panden i ovnen, og bag æggekagen i 15-18 minutter, til den er fast i kanten og kun let blød i midten. Lad den hvile i 3 minutter før servering.
7. Rist græskarkernerne kort på en tør pande, til de dufter nøddeagtigt. Drys dem over æggekagen lige før servering.

Tips

• Brug en pande, der tåler ovn, eller hæld de stegte grøntsager i et smurt ovnfast fad, før æggemassen tilsættes.
• Steg svampene grundigt, så deres væde fordamper. Det giver en mere fast og smagfuld æggekage.
• Vælg peberfrugt, svampe og krydderurter frem for brød eller kartofler som fyld, så retten forbliver kulhydratlet.